Crèpes rustiche

Crèpes con catalogna
Crèpes con catalogna
Crèpes con catalogna
Crèpes con catalogna
Crèpes con catalogna
Crèpes con catalogna

Ingredienti per 6 crèpes:

–        50 gr di farina integrale

–        50 gr di farina “00”

–        2 uova fresche

–        1/4di latte

–        25 gr di burro di soia

–        Una presa di sale

–        Olio EVO q.b.

Per il ripieno:

–        500 gr di catalogna

–        1 cipolla

–        2 spicchi d’aglio

–        30 gr di nduja

–        Sale q.b.

–        Basilico q.b.

–        300 gr di pomodorini ciliegina

–        200 gr di provolone dolce

–         3 sottilette cremose

–        Pan grattato q.b.

–        Panna un cucchiaio per crepès

Preparazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciar freddare.

In una terrina, setacciare le farine con una presa di sale.

Al centro sgusciaci le uova con un po’ di latte ed iniziare a lavorare il tutto, man mano aggiungendo il restante latte.  Infine,  quando il composto risulterà fluido, unire il burro. Lasciar riposare per una mezz’ora. Intanto, cuocere la catalogna. In un tegame con un filino d’olio, spezzettarvi la verdura insieme all’aglio schiacciato senz’anima, la cipolla affetata  molto finemente, la nduja ed il sale. Cuocere coperto per una ventina di minuti c.ca. , togliere il coperchio e lasciare evaporare l’acqua-

Cuocere le crèpes ed iniziare a  riempirle una per volta  con le verdure, un cucchiaio di panna , grattugiarvi il provolone ed arrotolarle. Sistemarle una accanto all’altra in una teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.

Sminuzzarvi i pomodorini con un pizzico di sale, il basilico e le sottilette sparse qua e là. Cospargere la superficie con un po’ di pan grattato ed un filo d’olio.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° ventilato, per almeno 20/25 min. finchè non risulteranno ben dorate.

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