Orecchiette Pugliesi con semola integrale al ragù di carciofi

Scroll down for English version “La Puglia in un piatto” Apulia in a dish One, ten , a hundred….. Orecchiette multiply on a pastry board. After one night’s rest, they can be served with turnip greens, fresh tomatoes or any other sauce you want Fare le orecchiette è un po’ come vedere compiersi una magia…

Pappardelle di semola integrale con ragù di porro, broccolo e fassone

  Felice Anno Nuovo ∗ Happy New Year Scrool down for English version Ci sono posti che ti colpiscono per l’architettura, altri perché sono abitati da patrimoni artistici e culturali d’immenso valore ed altri ancora che invece ti segnano dentro. Questo Natale è stato finalmente diverso! Dopo un po’ di anni in cui l’atmosfera Natalizia era…

Gnocchi di zafferano con baccalà

Scroll down for English version Le emozioni si stratificano dentro di te sin da subito! Quando da bambina scopri le prime lacrime ed inizi a capire cosa ti ferisce e cosa invece ti dà gioia. … e questo negli anni non cambia si amplifica solo. Ci sono momenti in cui credi di esserti fortificata, ti…

Canederli di polenta allo Speck

Scroll down for English version Oggi mi cimento con la tradizione culinaria Tirolese. I Canederli sono un primo piatto tipico della cucina Trentina, ma anche tedesca ( Knodel ), austriaca e polacca dalle diverse varianti. Man mano che leggevo la ricetta, ne assaporavo ogni singolo ingrediente, caratteristico della sua corposità di gusto intenso e avvolgente….

Tortino di alici

Scroll down for English version Rieccomi finalmente!!!! Il mio Tablet è ancora rotto, ma mi sono stancata di aspettare e così sono approdata sul computer di mio marito. Proprio mi mancava questo spazio dove esprimere e raccontare cosa c’è dietro ogni piatto; che tra l’altro continuo a preparare ogni giorno con rinnovata passione, curiosità ed…

Fettuccine Integrali con cime di rapa in crema

Scroll down for English version. Tra le mie verdure preferite svettano le cime di rapa. Nella mia Puglia sono le regine di molti piatti e la loro caratteristica nota amarognola le rende speciali. La creazione di questo piatto è stata quasi immediata, mi trovavo le cimette già pulite e il resto è venuto da sè………..

Penne con crema di asparagi e speck

Ogni volta che arriva questo periodo dell’anno mi sorprendo sempre più travolta dal risveglio della natura….. il canto degli uccellini inizia sin dalle prime luci dell’alba, quando intorno tutto tace ancora….. e mentre la giornata scorre, loro non hanno mai smesso di cantare, mettendo insieme i toni più svariati; una vera e propria sinfonia che…

Cous-Cous di farro integrale con frutti di mare

Fra i piatti da tenere presente per i prossimi giorni di festa, vi suggerisco con grande soddisfazione ed entusiasmo questo saporitissimo cous-cous integrale coi frutti di mare; in questo caso con le cozze, ma volendo potreste variarne la natura a vostro piacimento……. L’acqua marina con le sue note salmastre diviene una crema, fondendosi ad anello…

Riso rosso integrale con frutti di mare e pesce barracuda

Il riso rosso selvaggio è un riso integrale, prodotto in quantità limitate. Nato da incroci naturali e lavorato in modo integrale, i chicchi sono ricchi di fibre e particolarmente nutrienti. Si accosta a cibi dal gusto deciso come il pesce e i legumi. Il chicco è medio-lungo, dal colore rosso rubino; ricco di antiossidanti ed…

Grano saraceno e funghi porcini in coccio

Qui è autunno inoltrato, ma la cosa devo dire non mi spiace perchè finalmente la temperatura ha preso una piega ben decisa, quella di divenire sempre più rigida……. d’altronde a me è proprio l’indecisione, la titubanza a infastidirmi…….. Finalmente sappiamo come vestirci e quali verdure, frutti e cibi assaporare……. ed ecco che le prime ad…

Zitoni alla crema di cavolo bianco e salsiccia (al profumo di limone)

Era da tanto tempo che volevo prepararli, che erano in dispensa……… Ed ecco che con i primi ortaggi autunnali mi è venuta l’ispirazione……… Fuori uggioso e piovoso, ma dentro col camino scoppiettante che coccola, la creatività trova il suo habitat ideale……….. Gli Ziti, in questo caso Zitoni sono una pasta di grano duro tipica della…