Verza “in forma” con polpetta

Scroll down for English version “Le difficoltà sono delle opportunità” diceva Einstein Quando ci siamo dentro però non riusciamo a coglierle come tali anzi, forse non facciamo abbastanza per andare oltre, per fermarci e riflettere a fondo. Ci siamo evoluti –dicono- ma l’evoluzione del benessere, l’opulenza, a mio avviso hanno portato ad una progressiva involuzione…

Hamburger di pesce gallinella

Scroll down for English version. Hamburger di pesce gallinella Questo secondo piatto vi sorprenderà! Il pesce è sicuramente tra i miei alimenti prediletti. Mi piace sempre, cucinato in tutte le diverse varianti; e da quando ho comprato la formina per hamburger mi diletto anche a prepararlo cosi, e devo ammettere che in questo modo conquista…

Sfogliatine d’autunno

Sfogliatine d’autunno “Ciao, Silva” Apparentemente una giornata normale, scandita dai ritmi quotidiani di sempre, tranne che stamane ho aperto la mia pagina Blog, dove leggo di Voi tutti anche se non con la stessa regolarità di qualche tempo fa….. ed ecco il post di Affy dedicato a Silva….. quel parlare al passato mi stordiva, non…

Fiori di zucca (farciti con spuma di gamberoni reali)

A far da regia a questo raffinatissimo piatto un caldo sole coadiuvato da quel leggerissimo soffio di vento che rende ai miei occhi una giornata meravigliosa e messaggera di gioia……. il piatto è venuto fuori, come spesso mi capita, man mano che ci pensavo……. sovente, il cibo concilia il mio sonno, ed al risveglio ho…

Meringata di uova e cardi

L’inverno, ora che sembra si sia deciso ad arrivare, è una stagione bellissima; così come tutto ciò che è ben scandito e determinato a mostrare appieno il suo carattere……… in giro per i mercati accuratamente addobbati, non si può non farsi trasportare dai profumi che fluttuano nell’aria……… note agrumate, speziate e poi, nel bel mezzo…

Flan di topinambur su letto di spinaci

Ed ora un piatto davvero raffinato. Certo, richiede il suo tempo di preparazione, ma quello che a cottura ultimata assaporerete, sarà inaspettato : un gusto fine, delicato; il topinambur si esprime al meglio in questa preparazione , sortendo una grande approvazione. Il topinambur è una pianta , annoverata tra i tuberi, dalle tante proprietà nutrizionali…

Crespelle al radicchio (con farina di mais)

Buongiorno a tutti e Buon inizio settimana! Ieri facendo una passeggiata in montagna con amici ho percepito l’arrivo dell’inverno, respirandone l’aria decisa e meravigliosamente Natalizia……..un vero e proprio dipinto! La natura sempre più padrona di sè e del suo spazio, impiega mesi prima di donarci un’opera così definita ed ogni volta irripetibile; gli alberi e…

Sarde in sfoglia di patate

Il pesce azzurro è il più buono che ci sia ed anche il più ricco di nutrienti! Se poi lo si cucina in questo modo si finisce per andarne matti davvero!!!! I pomodori secchi permettono di non usare il sale ed insieme alla scorza grattugiata del limone conferiscono al piatto un gusto particolarmente ricercato; le…

Polpette d’orata al profumo di limone

Un raggio di sole spunta fra le nuvole…….. tra le tante sfumature che s’intrecciano nel cielo e che vanno a braccetto con gli stati d’animo autunnali che si rincorrono nel nostro animo……. il cibo: che grande abbraccio riesce a dare! Riempie, gratifica, consola e inebria di mille e una sensazioni………… che si rievocano dai ricordi…

Quiche con funghi porcini (….. e culatello)

Qui è autunno inoltrato, ma la cosa devo dire non mi spiace perchè finalmente la temperatura ha preso una piega ben decisa, quella di divenire sempre più rigida……. d’altronde a me è proprio l’indecisione, la titubanza a infastidirmi…….. Finalmente sappiamo come vestirci e quali verdure, frutti e cibi assaporare……. Che meravigliosa sensazione! Ed ora: funghi,…

Finocchi gratinati (con pomodori secchi e scaglie di mandorle)

Tempo di finocchi……. da ragazza ne mangiavo tantissimi in insalata senza mai esserne stufa……. Sono degli ortaggi rinfrescanti e con quell’odore che inevitabilmente ti riporta all’autunno….. la versione scelta oggi è davvero appetitosa! Non vi è aggiunta di sale perchè i pomodori secchi e le olive che mi sono portata dietro dal caldo sole della…

Terrina di melanzane

L’autunno al momento abbraccia appieno il mio stato d’animo, caratterizzato dalle mille e una sfumature che spaziano su svariatissimi versanti….. mi lascio trasportare altrove e allo stesso tempo, felice del momento che scorre, qui, dove tra le foglie che cadono, l’odore dei camini e le castagne colte strada facendo riesco ad assaporare la semplice e…