Filetti di alici al gratin

Quotidianamente nella mia testolina si aggirano tanti, diversi e potenziali piatti….. quando non sono sicura, aspetto…. si, aspetto che le idee si facciano ordine da sole, o che si facciano spazio prepotentemente in pole position per essere vagliate….. stamattina ha prevalso un pensiero, ma non sono riuscita a realizzarlo perché non ho trovato la materia…

Calamaretti in umido

Anche i calamari si prestano a varie preparazioni. Questo è tra i più veloci, perché ho fatto uso della mia adorata pentola a pressione. Il metodo di cottura è straordinario, perché fa sì che le sostanze nutritive non si disperdano a causa di cotture prolungate. Anche il sapore è più intenso e marcato. Con questo…

Risotto con seppie e moscardini

Che grande invenzione “la pentola a pressione”, perché anche i piatti che normalmente richiedono tempi lunghi di preparazione, possono invece essere realizzati in pochissimo. Questo deliziosissimo piatto, ha regalato grande soddisfazione e lo suggerisco vivamente. Oltretutto è ricco di nutrienti importanti. In primis il riso, ricco di carboidrati ed amido, che lo rendono facilmente digeribile…

Penne con sughetto di triglie e gamberoni

Finalmente l’Estate sembra essere arrivata! E come meglio celebrarla se non mettendo un pò di mare in un piatto? Un buon vino bianco “fresco” in frigo, non deve certo mancare, così come la musica giusta come sotto fondo… E poi, tra un boccone e l’altro, ci si distende e ci si lascia trasportare al pensiero di una vacanza, che ci ricarichi dopo un freddo e lunghissimo inverno. Ingredienti per 2 persone: – 170 gr di penne rigate “De…

Pizza con zucchine e fiori, speck e crescenza

Gli ingredienti e il procedimento di preparazione per la pasta sono riportati all’inizio della “categoria”- Ingredienti: – 4- 5  zucchine verdi piccole – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 50 gr di speck – 70 gr c.ca di crescenza – 6-7 pomodorini ciliegina – menta q.b. – sale q.b. – olio evo q.b. PREPARAZIONE: In un tegame mettere a cuocere le zucchine tagliate finemente, lo scalogno. l’aglio schiacciato senz’anima, sale, menta e l’olio. Cuocere per…

Crèpes rustiche

Ingredienti per 6 crèpes: –        50 gr di farina integrale –        50 gr di farina “00” –        2 uova fresche –        1/4di latte –        25 gr di burro di soia –        Una presa di sale –        Olio EVO q.b. Per il ripieno: –        500 gr di catalogna –        1 cipolla –        2 spicchi d’aglio –        30 gr…

Rotolo di sfoglia in crosta

Ingredienti per la sfoglia. – 150 gr di farina 00 – 1 uovo – 2 cucchiai di Olio EVO – Una presa di sale – ½ dl d’acqua tiepida Ingredienti per il ripieno: – 500gr di costine – 1 scalogno – Sale q.b. – 1 spicchio d’aglio – 100 gr di pancetta coppata – 100 gr di Emmental –…

Fagioli d’autore

Ingredienti per 4 persone: –        350 gr di fagioli cannellini –        200gr di gamberi –        400 gr di cicorietta –        10 pomodorini ciliegina –        Olio EVO q.b. –        Sale q.b. –        Basilico q.b. –        30 gr di nduja –        2 cipolle –        Una noce di burro di soia –        1 spicchio d’aglio –        Una spruzzata di brandy Preparazione: Mettere i fagioli in ammollo per almeno una…

Tortino di sarde

INGREDIENTI: – 500gr di sarde già pulite – 6 zucchine piccole verdi – sale q.b. – Olio EVO q.b. – 2 spicchi d’aglio – prezzemolo q.b. – pan grattato q.b. – una manciata di capperi – 1 cucchiaio di pecorino – 50 gr di emmental grattugiato PREPARAZONE: In una teglia rettangolare grande, adagiare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, un filino d’olio e affettare con il pela patate gran parte delle zucchine….

Pizza delicata agli asparagi

La preparazione dell’ impasto per Pizza è riportato all’inizio della”categoria”. Per guarnire questa Pizza occorrono: – 300 gr di asparagi fini – 100 gr di mortadella – 1 patata piccola – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio –  Emmental q.b. per coprire la superficie – Olio EVO q.b. – sale q.b. – 1 pizzico di origano. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente, salata. Scolarli un po’ al dente, e farli saltare per…

Coniglio in umido

INGREDIENTI per 4 persone: – 1 kg di Coniglio – 10 pomodorini ciliegina – sale q.b. _ 1/2 cucchiaino di zucchero se necessario – Olio EVO q.b. – 1 mazzetto di erbe aromatiche: alloro, rosmarino, salvia – 2 spicchi d’aglio – 1 cipolla – vino bianco q.b. – 10 olive taggiasche PREPARAZIONE: Lasciare a marinare il coniglio (anche se non è ruspante) in abbondante vino bianco (deve ricoprirlo)con tutti…

Rotelle con salmone e pisellini

INGREDIENTI per 4 persone – 350 gr di rotelle DeCecco – 100 gr di salmone affumicato – 5 pomodorini ciliegina – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 200 gr pisellini Findus – 100 ml latte – menta q.b. – sale q.b. – Olio EVO PREPARAZIONE: In un tegame mettere l’olio, lo scalogno tagliato finemente, l’aglio schiacciato privato dell’anima ed i pisellini. Lasciar cuocere per qualche minuto prima di aggiungere i pomodorini tagliuzzati, un po’ di sale ed…