Arrosto farcito con contorno di asparagi

Questo arrosto farcito, oltre ad essere molto gustoso, perché generosamente ripieno, è anche tenerissimo. Caratteristica questa che prediligo nelle carni. Non ho voluto aspettare la Domenica per farlo perché, oggi abbiamo vissuto l’ennesimo cambio di temperatura, ed il corpo necessitava di quella sferzata di energia che, in taluni casi, come questo, solo la carne può…

Gateau Verde

Le patate “che passione” in qualsiasi modo tu le faccia, risultano sempre gustose. Questa volta ho pensato di assemblarle ad una verdura amarognola come la catalogna, proprio per esaltarne il gusto… un piatto ricco di nutrienti e completo. Può essere considerato un valido primo, così come un secondo. Ingredienti per 4/6 persone – 500 gr…

Hamburger con cuore cremoso

Ingredienti per 3 hamburger: -200 gr di trita di vitello – 1 uovo – 4 fette di pane in cassetta integrale – un pugnetto di capperi – 1 spicchio d’aglio – sale q.b. – 1 mazzetto misto piccolo di alloro-salvia-rosmarino – 1 goccio di tabasco – 300 gr di pomodorini ciliegina – basilico q.b. – 1 scalogno – 1 bicchiere di latte…

Crèpes rustiche

Ingredienti per 6 crèpes: –        50 gr di farina integrale –        50 gr di farina “00” –        2 uova fresche –        1/4di latte –        25 gr di burro di soia –        Una presa di sale –        Olio EVO q.b. Per il ripieno: –        500 gr di catalogna –        1 cipolla –        2 spicchi d’aglio –        30 gr…

Fagioli d’autore

Ingredienti per 4 persone: –        350 gr di fagioli cannellini –        200gr di gamberi –        400 gr di cicorietta –        10 pomodorini ciliegina –        Olio EVO q.b. –        Sale q.b. –        Basilico q.b. –        30 gr di nduja –        2 cipolle –        Una noce di burro di soia –        1 spicchio d’aglio –        Una spruzzata di brandy Preparazione: Mettere i fagioli in ammollo per almeno una…

Asparagi in carrozza

INGREDIENTI per 4 persone: – 4 fette di pane tostato – un mazzo di asparagi – 4 uova – 40 gr di parmigiano – 10 pomodorini ciliegina –  2 spicchi d’aglio – 1 scalogno – 30 gr di gruviera – una noce di burro di soia – sale q.b. – prezzemolo q.b. – tabasco qualche goccia – olio EVO q.b. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente per…