Rotolo di tonno e uova

Finalmente le temperature si stanno man mano scaldando insieme al nostro bisogno di uscire dal letargo invernale e di vivere più tempo all’aria aperta……. da qui il desiderio di preparare cibi facilmente trasportabili per le nostre gite fuori porta o semplicemente per un pic-nic nel parco vicino……
Questo rotolo ha sortito grande successo e grandi apprezzamenti ed è finito subito! Il vino suggerito è il bianco Trebbiano Spoletino Umbria IGT intensamente profumato con sentori di erbe aromatiche e dal sapore morbido e fresco.

Ingredienti:

– 500 gr di tonno sott’olio sgocciolato
– 4 uova sode
– 1 uovo
– 100 gr di parmigiano
– 70 gr di pangrattato
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
– Un ciuffo di prezzemolo
– Sale q.b.

Procedimento:

Frullare il tonno con il formaggio, il pangrattato, l’uovo, l’aceto, il sale. unire il prezzemolo tritato e spostare il composto su un foglio di carta da forno, coprire con un altro foglio e appiattirlo con il mattarello, cercando di dargli una forma rettangolare di circa 2 cm di spessore al massimo. Togliere l’alluminio superiore e adagiarvi le uova sgusciate sul lato lungo del rettangolo. Arrotolare il composto sulle uova, aiutandovi con l’alluminio. L’operazione non è delle più facili, bisogna di volta in volta ricompattare il tutto. eliminare l’alluminio ed avvolgere il rotolo di tonno in un telo di cotone. Fissare le estremità con uno spago da cucina e immergerlo in una pentola con acqua bollente salata in leggera ebollizione. Cuocere per 20 minuti circa e lasciar freddare nell’acqua. Tagliarlo a fette e servirlo a piacere con della maionese o delle zucchine trifolate.