Risotto ai frutti di mare

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Capodanno sta arrivando! Manca davvero poco…

Un altro anno è trascorso fra “mille e uno” stati d’animo diversi, ognuno dei quali suffragato da svariate ragioni……

Il mondo e in subbuglio!

Ci sentiamo un pò disorientati, come se avessimo perso la bussola ed ogni punto di riferimento…….

Ma abbiamo il dovere di credere, di sperare in un cambiamento!

Probabilmente non sarà immediato.  Tutti i cambiamenti, specie quelli più significativi,  necessitano di tempi lunghi, alle volte lunghissimi……. … ma ciò che conta di più è “la direzione”!

Se tutte le nostre energie verranno convogliate nel giusto senso, potremmo sentirci parte di un cambiamento epocale, ma per far questo forse dovremmo ritornare ad essere più coesi e semplici…….

Essere “riconoscenti” ogni giorno di tutti i doni che caratterizzano la nostra vita rendendola quello che è : unica e immensa!

Allora cosa aspettiamo?

Partiamo da NOI!!!

Buon Anno a tutti!!!!!

Questo Risotto è una sinfonia di gusto per il nostro palato! Le diecimila papille gustative che lo abitano ne saranno rapite completamente….. la crema di broccoletti  esalta il sapore dei frutti di mare e ne affina la struttura.

Il vino suggerito è il bianco Malvasia DOC 2008

Le Vigne di Zamò Colli Orientali del Friuli.

Un vino caratterizzato da un colore verdolino, con sentori selvatici di salvia e dal gusto fresco e persistente.

Risotto ai frutti di mare

(su letto di crema di broccoletti)

Ingredienti per 4-5 persone:

• 200 gr di riso misto “ gli Aironi”
• 500 gr di broccoletti
• 1 kg e ½ di cozze nere
• 1 grosso calamaro
• 400 gr di gamberi viola
• 2 spicchi d’aglio
• 2 scalogni
• Prezzemolo q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio EVO q.b.
• 150 gr di passata di pomodoro Cuocere a vapore i broccoletti e farli saltare per qualche minuto con olio, aglio e scalogno affettato molto sottile. Eliminare l’aglio, unire un pò d’acqua di cottura ,frullare e tenere da parte. Nella pentola a pressione prima di chiuderla, cuocere il riso insieme al calamaro, l’olio, il prezzemolo, lo scalogno e l’ aglio schiacciato per qualche minuto a fuoco vivace. Bagnare col vino bianco e lasciare evaporare. Eliminare l’aglio, ricoprire di acqua marina e chiudere ermeticamente fino a temperatura. Riaprire , aggiungere le cozze e ancora dell’acqua marina mista ad acqua dolce bollente e cuocere ancora per altri 10 minuti abbondanti. Agli ultimi minuti aggiungere i gamberetti e spegnere.
• Pulire bene le cozze sotto l’ acqua corrente, adagiarle in un tegame col coperchio e lasciarle aprire su fiamma viva. Eliminare i gusci e filtrare accuratamente l’ acqua marina rilasciata. Affettare molto finemente il calamaro, il prezzemolo e pulire i gamberi.
• Svolgimento:

Inpiattare: adagiare un taglia pasta al centro del piatto da portata, con l’aiuto di un cucchiaino prelevare la crema di broccoletti e creare una base o letto che, andrà ad accogliere il risotto coi suoi deliziosi frutti di mare. Servire ben caldo.

A New year is coming !

We’re nearly there….

Another year has passed among “ thousand” of different feelings and all lived and established by different reasons.

The whole world it’s a little mess right now!

We’re feeling a little lost just like we have lost the plot , but we have a duty to believe and  hope that something will be change!

Maybe it’ll not be immediately especially the important one, maybe we’ll need more time….. and maybe more,  but the most important meaning is to look forward  and keep going on positively in the right direction.

If all our energies will lead to the right way, we may feel part of those changes, but to reach this goal, we need to be easy and together. We need to be grateful every day for all gifts from life, because life is an enormous and unique Gift.

Then, What are we waiting for?

Let’s start and open the presents and we will start from US!

Happy New Year to all!!!!

This Risotto is symphony of taste for our senses, it’s an explosion of pleasure….. it’s like an unknown journey into an unexplored place……

The cream of broccoli will amplified the taste of see food,

The suggest wine to use is the white Malvasia DOC 2008, with typical green color with a slightly refreshing flavor of sage.

Risotto with the sea food

( on a bed of cream of broccoli)

Ingredients for 4-5 people

• 200 gr of rise
• 500 gr of broccoli
• 1 Kg ½ of mussels
• One big calamar
• 400 gr of purple prawnes
• 2 garlic
• 2 scallion
• Parsley a little
• White wine as to
• Oil EVO as to
• Dish’s preparation:Steam the broccoli , and then cook them for a few minutes with oil, garlic and scallion thin chopped. Remove the garlic, add a little of cooking water of broccoli , blend it all and keep to one side. Clean the mussels under the water and also the shrimps.Cover the mussels and leave to cook until they open.Remove the shells and filter their sea water. Cut slightly the calamari and the parsley . Before close the pressure pot, cook the rice together to the calamari, oil parsley, scallion and garlic trampled for some minute. Add a spray of white wine and cover with the sea water, block off the cover until goes to the temperature. So reopen the cover, add the mussels and a little bit of sea water mixed to hot water. Let cook for another 10 minutes. At last moment add the shrimps and switch off.Set a pastry cutter at the centre of the plate so, with a little spoon take some cream of broccoli to make a base or bed and continue with the rise and the delicious sea food .

  Serve the dish hot.