Risotto-ai-frutti-di-mare-su-letto-di-crema-di-broccoletti

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Capodanno sta arrivando! Manca davvero poco…

Un altro anno è trascorso fra “mille e uno” stati d’animo diversi, ognuno dei quali suffragato da svariate ragioni……

Il mondo e in subbuglio!

Ci sentiamo un pò disorientati, come se avessimo perso la bussola ed ogni punto di riferimento…….

Ma abbiamo il dovere di credere, di sperare in un cambiamento!

Probabilmente non sarà immediato.  Tutti i cambiamenti, specie quelli più significativi,  necessitano di tempi lunghi, alle volte lunghissimi……. … ma ciò che conta di più è “la direzione”!

Se tutte le nostre energie verranno convogliate nel giusto senso, potremmo sentirci parte di un cambiamento epocale, ma per far questo forse dovremmo ritornare ad essere più coesi e semplici…….

Essere “riconoscenti” ogni giorno di tutti i doni che caratterizzano la nostra vita rendendola quello che è : unica e immensa!

Allora cosa aspettiamo?

Partiamo da NOI!!!

Buon Anno a tutti!!!!!

Questo Risotto è una sinfonia di gusto per il nostro palato! Le diecimila papille gustative che lo abitano ne saranno rapite completamente….. la crema di broccoletti  esalta il sapore dei frutti di mare e ne affina la struttura.

Il vino suggerito è il bianco Malvasia DOC 2008

Le Vigne di Zamò Colli Orientali del Friuli.

Un vino caratterizzato da un colore verdolino, con sentori selvatici di salvia e dal gusto fresco e persistente.

Risotto ai frutti di mare

(su letto di crema di broccoletti)

Ingredienti per 4-5 persone:

  • 200 gr di riso misto “ gli Aironi”
  • 500 gr di broccoletti
  • 1 kg e ½ di cozze nere
  • 1 grosso calamaro
  • 400 gr di gamberi viola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 scalogni
  • Prezzemolo q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • 150 gr di passata di pomodoro Cuocere a vapore i broccoletti e farli saltare per qualche minuto con olio, aglio e scalogno affettato molto sottile. Eliminare l’aglio, unire un pò d’acqua di cottura ,frullare e tenere da parte. Nella pentola a pressione prima di chiuderla, cuocere il riso insieme al calamaro, l’olio, il prezzemolo, lo scalogno e l’ aglio schiacciato per qualche minuto a fuoco vivace. Bagnare col vino bianco e lasciare evaporare. Eliminare l’aglio, ricoprire di acqua marina e chiudere ermeticamente fino a temperatura. Riaprire , aggiungere le cozze e ancora dell’acqua marina mista ad acqua dolce bollente e cuocere ancora per altri 10 minuti abbondanti. Agli ultimi minuti aggiungere i gamberetti e spegnere.
  • Pulire bene le cozze sotto l’ acqua corrente, adagiarle in un tegame col coperchio e lasciarle aprire su fiamma viva. Eliminare i gusci e filtrare accuratamente l’ acqua marina rilasciata. Affettare molto finemente il calamaro, il prezzemolo e pulire i gamberi.
  • Svolgimento:

Inpiattare: adagiare un taglia pasta al centro del piatto da portata, con l’aiuto di un cucchiaino prelevare la crema di broccoletti e creare una base o letto che, andrà ad accogliere il risotto coi suoi deliziosi frutti di mare. Servire ben caldo.

A New year is coming !

We’re nearly there….

Another year has passed among “ thousand” of different feelings and all lived and established by different reasons.

The whole world it’s a little mess right now!

We’re feeling a little lost just like we have lost the plot , but we have a duty to believe and  hope that something will be change!

Maybe it’ll not be immediately especially the important one, maybe we’ll need more time….. and maybe more,  but the most important meaning is to look forward  and keep going on positively in the right direction.

If all our energies will lead to the right way, we may feel part of those changes, but to reach this goal, we need to be easy and together. We need to be grateful every day for all gifts from life, because life is an enormous and unique Gift.

Then, What are we waiting for?

Let’s start and open the presents and we will start from US!

Happy New Year to all!!!!

This Risotto is symphony of taste for our senses, it’s an explosion of pleasure….. it’s like an unknown journey into an unexplored place……

The cream of broccoli will amplified the taste of see food,

The suggest wine to use is the white Malvasia DOC 2008, with typical green color with a slightly refreshing flavor of sage.

Risotto with the sea food

( on a bed of cream of broccoli)

Ingredients for 4-5 people

  • 200 gr of rise
  • 500 gr of broccoli
  • 1 Kg ½ of mussels
  • One big calamar
  • 400 gr of purple prawnes
  • 2 garlic
  • 2 scallion
  • Parsley a little
  • White wine as to
  • Oil EVO as to
  • Dish’s preparation:Steam the broccoli , and then cook them for a few minutes with oil, garlic and scallion thin chopped. Remove the garlic, add a little of cooking water of broccoli , blend it all and keep to one side. Clean the mussels under the water and also the shrimps.Cover the mussels and leave to cook until they open.

    Remove the shells and filter their sea water. Cut slightly the calamari and the parsley . Before close the pressure pot, cook the rice together to the calamari, oil parsley, scallion and garlic trampled for some minute. Add a spray of white wine and cover with the sea water, block off the cover until goes to the temperature. So reopen the cover, add the mussels and a little bit of sea water mixed to hot water. Let cook for another 10 minutes. At last moment add the shrimps and switch off.Set a pastry cutter at the centre of the plate so, with a little spoon take some cream of broccoli to make a base or bed and continue with the rise and the delicious sea food .

    Serve the dish hot.

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24 Comments Add yours

  1. Rebecca Antolini ha detto:

    Cara Marilena sei una vera artista nella cucina… slo guardare l’immagine vime l’aqualina in bocco ♥

    1. E tu Rebecca, sei sempre tanto Cara😘

      1. Rebecca Antolini ha detto:

        ma figurati cara… post come i tuoi sono come un revista di classe su carta lucida .. quasi si sente anche il profumo del pasto 😉

  2. immacennamo ha detto:

    Fantastica ricetta, buon anno a te Marilena 😊

    1. Ciao Imma e grazie 😊un sereno anno anche a te😚

  3. Laura ha detto:

    Che ricetta meravigliosa, bravissima, tanti cari auguri Marilena, un anno stupendo per te, con tanto affetto, ❤

    1. Grazie Cara Laura😊sei gentile sai? Tanti auguri anche a te 😍

      1. Laura ha detto:

        Baci cara, ❤

  4. inesweb ha detto:

    Cara Marilena,grazie per questa ricetta,siamo pronti a festeggiare il nuovo anno, tanti auguri!

    1. Grazie mille Cara Ines e un Felicissimo Anno Nuovo anche a te 😚

  5. Davvero straordinario! Di buonissimo auspicio!

    1. Grazieeeee 🍸Un Grande Augurio a te!

    1. Infinite Grazie e Auguroniiii di Buon Anno! 🍸

      1. Grazie a te meravigliosa M ***
        E tantissimiiiii auguri for a fantastic New Year***❣🍸🎉

        Joe xxx

  6. giannasandra ha detto:

    Wow ricetta stupenda…
    Tanti cari Auguri Marilena…
    Che il nuovo anno sia per te un sorriso stupendo
    lungo dodici mesi, un dolce sogno senza fine
    da cui lasciarti trasportare… Buon 2016! ❤

    1. Che belle parole dispensi Cara Gianna💕Grazie! Auguro tanta dolcezza anche a te 💓

  7. ChgoJohn ha detto:

    A beautiful dish, one that’s fitting for New Years. I hope 2016 brings you and your loved ones nothing but joy and good health!

    1. Right John! I wish you the same! We have to be greatful to life for everything! 🎉🎊🎍

  8. naturalino ha detto:

    Ciao e buon anno! Grazie del tuo like al mio articolo sulla pasta madre, è la prima volta che ti leggo e devo dire che le tue ricette sono assolutamente sfiziose! Questa in particolare… Scusa solo una domanda: cos’è l’acqua marina? Della vera acqua di mare? Grazie e complimenti ancora 😊

    1. Ma Ciao😊me Grazie a te! L’acqua marina è quella che si ricava dalle stesse cozze, quando una volta che le hai ben lavate le lasci schiudere su fiamma viva in una pentola chiusa dal coperchio…. dopodiché viene filtrata e utilizzata per la preparazione del piatto….. A presto e ancora Grazie della visita 🌟

  9. Affy ha detto:

    Non so a questo punto se il cambiamento auspicato per il nuovo anno sia arrivato o arriverà, noi confidiamo nel tempo! 😉
    Intanto l’attesa si può benissimo ingannare con questa proposta culinaria che non soltanto è di bell’aspetto (capperi che ottima presentazione!) ma annovera ingredienti di tutto rispetto, risottino con i broccoletti e i frutti di mare, un’alchimia di gusto che sorprende il più raffinato dei palati.
    Giustamente la definisci “una sinfonia di gusto” ed io a questa musica armoniosa di certo non mi sottraggo, ho la posata già in mano! 😉
    Bella creazione, elegante presentazione … tutto buono insomma! 😀
    Un bacione! ❤

    1. Cara Affyyyyy 💞mi sei mancata!

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