Couscous di farro ai funghi porcini

Questa è stata l’annata dei funghi porcini…… La pioggia qui da noi è stata presente quasi tutti i giorni d’estate, ragion per cui l’autunno sembra non essersene mai andato………. ma in tutte le cose vi è uno spiraglio di luce, una fonte dove cercare di abbeverarsi comunque, malgrado tutto……….. in questo caso la “fonte, lo…

Pettole di gamberi allo zafferano

Preparare questo piatto mi riporta indietro nel tempo……. in Puglia le pettole si preparano spesso come aperitivo in diverse circostanze e le si fanno semplici o farcite col baccale o i calamaretti freschi o alla pizzaiola. Oggi sono ripiene di gamberi allo zafferano e devo dire che anche così sono incredibilmente buone!!! Quanti ricordi sono…

Safranli karnabahar (cavolfiore in crema di zafferano)

Guardando le meravigliose creazioni dei miei amici Blogger e leggendo i loro scritti in questo periodo che precede il Natale, non posso non provare nostalgia per tutto ciò che la festività più importante dell’anno porta con sè. Le ricette tradizionali che vengono reinterpretate e che non mancano di particolari, aneddoti familiari, racconti di vita vissuta…

Patate allo zafferano

Ingredienti per 4 persone: –         800 gr di patate –         1 bustina di zaffereano –         10 pomodorini ciliegina –         Basilico q.b. –         170 gr di scamorza dolce –         3 spicchi d’aglio-sale q.b. –         Olio evo q.b. –         ½ bicchiere di latte Preparazione: In una teglia cospargere un filo d’olio ed iniziare a tagliare sottili le patate , sistemarle in appoggio l’una sull’altra. Salare, aggiungere l’aglio ed i pomodorini a pezzettini,…

la mia Carbonara

INGREDIENTI per 2 persone – 160 gr di spaghetti n°5 – 150 gr di speck – 2 tuorli freschi – 30 gr di panna da cucina vegetale – 50 gr di burro di soia – 1 bustina di zafferano – 1 cucchiaino di tabasco – sale q.b. – pecorino q.b. PREPARAZIONE: In un tegame far sciogliere il burro insieme allo speck tagliato a dadini. In…