Filetti di gallinella al pomodoro fresco

E mentre una farfallina bianca sorvola il mio giardino ricordandomi che è finalmente estate, eccomi qui a proporvi qualcosa di facile, veloce, e soprattutto sano. Non sapevo che avrei cucinato la gallinella finchè non l’ho vista: fresca e profumata, quasi mi chiamava…… alle volte basta poco, o meglio, quello che serve è la freschezza, la…

Impepata di cozze

Quando ti prende la voglia di mare, soprattutto se si è tanto distanti dal quel moto ondoso meraviglioso e se l’estate volge oramai al termine, ecco un piatto che accorre al tuo bisogno. L’Impepata di cozze è piatto versatile, in quanto può essere considerato sia come antipasto che come secondo ed è molto facile da…

Calamaretti in umido

Anche i calamari si prestano a varie preparazioni. Questo è tra i più veloci, perché ho fatto uso della mia adorata pentola a pressione. Il metodo di cottura è straordinario, perché fa sì che le sostanze nutritive non si disperdano a causa di cotture prolungate. Anche il sapore è più intenso e marcato. Con questo…

Capretto ruspante

Una volta assaggiata la carne ruspante, difficilmente si dimentica. E’ tenerissima e digeribilissima. Io preferisco cucinarla in umido, così la si può gustare nel suo sughetto, con del pane casareccio o leggermente scaldato. Piatto ricco di proteine animali. Almeno una volta alla settimana, non dovrebbero mancare. Il vino suggerito è un Chianti classico. Ingredienti per…

Zucchine ripiene

Questo è un piatto tipicamente estivo. E’ veloce da preparare, e può essere gustato anche freddo in riva al mare, e ovunque voi siate. La soluzione ideale per un fuori porta, in montagna o un pic-nic in campagna. Può essere preparato il giorno prima e conservato, una volta cotto, in frigo per qualche giorno. Non…

Risotto con seppie e moscardini

Che grande invenzione “la pentola a pressione”, perché anche i piatti che normalmente richiedono tempi lunghi di preparazione, possono invece essere realizzati in pochissimo. Questo deliziosissimo piatto, ha regalato grande soddisfazione e lo suggerisco vivamente. Oltretutto è ricco di nutrienti importanti. In primis il riso, ricco di carboidrati ed amido, che lo rendono facilmente digeribile…

Spaghetti ai frutti di mare

Ogni frutto di mare, racchiude in sè un percorso diverso che, impiega del tempo prima di raggiungere quel sapore che riesce poi a toccare le note più alte delle nostre papille gustative, deliziandoci di gusto e di piacere intenso. Quindi un piatto dalle proprietà nutritive eccellenti. I frutti di mare sono portatori di proteine, soprattutto…

Totani in barchetta

La zucchina si presta a diverse preparazioni e fantasie. Cosi, ho voluto imbarcarvi i totani e trasformarle davvero, in “Barchette” ripiene. Il risultato è stato ottimo. Sono gustose e soprattutto leggere e digeribilissime. E poi si possono preparare anche con qualche giorno di anticipo, per risultare poi più buone il giorno dopo, come le lasagne….

Penne con sughetto di triglie e gamberoni

Finalmente l’Estate sembra essere arrivata! E come meglio celebrarla se non mettendo un pò di mare in un piatto? Un buon vino bianco “fresco” in frigo, non deve certo mancare, così come la musica giusta come sotto fondo… E poi, tra un boccone e l’altro, ci si distende e ci si lascia trasportare al pensiero di una vacanza, che ci ricarichi dopo un freddo e lunghissimo inverno. Ingredienti per 2 persone: – 170 gr di penne rigate “De…

Spaghetti alle vongole veraci

</a “Quando si assapora questo piatto, si viene catapultati in riva al mare, dove il sole, la salsedine e la brezza marina ti abbracciano…… portandosi via tutto il grigiore ed il freddo del lungo inverno. Spaghetto dopo spaghetto, vongola dopo vongola, sarete avvolti da un sapore intenso e delicato , esaltato dal lento sorseggiare di…

Seppie col pomodoro

INGREDIENTI per 4 persone: – 1kg e 1/2 di seppie fresche – 20 olive taggiasche – 300 gr di pomodorini ciliegina – 1/2 bicchiere di vino bianco – sale q.b. – 2 spicchi d’aglio – 1 scalogno -prezzemolo q.b. – olio EVO q.b. PREPARAZIONE: Nella pentola a pressione ( se non ce l’avete, naturalmente, calcolate quasi 50 min.  c.ca.  di cottura) mettete l’olio, lo scalogno tagliato finemente, l’aglio schiacciato senz’anima,…

Coniglio in umido

INGREDIENTI per 4 persone: – 1 kg di Coniglio – 10 pomodorini ciliegina – sale q.b. _ 1/2 cucchiaino di zucchero se necessario – Olio EVO q.b. – 1 mazzetto di erbe aromatiche: alloro, rosmarino, salvia – 2 spicchi d’aglio – 1 cipolla – vino bianco q.b. – 10 olive taggiasche PREPARAZIONE: Lasciare a marinare il coniglio (anche se non è ruspante) in abbondante vino bianco (deve ricoprirlo)con tutti…