Vellutata di topinambur

Non avevo ancora assaggiato i topinambur, credevo fossero simili alle patate anche di sapore. Invece mi sbagliavo. Questi tuberi hanno un gusto davvero raffinato e realizzarne una vellutata mi ha dato grande soddisfazione. Il topinambur contiene il 20% di carboidrati sotto forma di inulina(anziché amido) e contiene fruttosio anziché glucosio e non contiene grassi. Noi…

Crema di verdure al latte

“Mangiando proviamo un certo benessere indefinito e particolare che ci deriva dall’ istintiva coscienza che mangiando compensiamo le nostre perdite e prolunghiamo la vita.” (A.B.Savarin) L’autunno porta con sè una gran voglia di tepore e di conseguenza il bisogno di mangiare qualcosa che ci scaldi dentro. Una volta la minestra calda, la si usava preparare…