Risotto con seppie e moscardini

Che grande invenzione “la pentola a pressione”, perché anche i piatti che normalmente richiedono tempi lunghi di preparazione, possono invece essere realizzati in pochissimo. Questo deliziosissimo piatto, ha regalato grande soddisfazione e lo suggerisco vivamente. Oltretutto è ricco di nutrienti importanti. In primis il riso, ricco di carboidrati ed amido, che lo rendono facilmente digeribile…

Zuppa di lenticchie e verdure di stagione

INGREDIENTI per 4 persone: – 350 gr di lenticchie piccole – 400 gr di zucchine compresi i fiori – 200 gr di carote – 1 scalogno – 10 pomodorini ciliegina – basilico q.b. – 40 gr di nduja – sale q.b. – olio evo q.b. PREPARAZIONE: Lasciare in ammollo le lenticchie per una mezz’oretta. Dopodiché,…

Muffins ai totani

Ingredienti: –        200 gr di farina manitoba –        la punta di un cucchiaino di sale –        ½ cucchiaino di zucchero –        ½ bustina di lievito mastro fornaio –        Acqua tiepida per impastare q.b. –         1 cucchiaio di olio evo PER IL RIPIENo: –        150 gr di totani già puliti –        6 olive taggiasche –        1…

Omelette farcita di delizie

  Ingredienti per 2 persone: – 6 uova ( 3 per persona) – 1oo gr di prosciutto cotto in una sola fetta ( 50 gr per omelette) – 80 gr di pecorino (40 gr per omelette) – 6 cucchiai di latte ( 3 per omelette) – qualche goccia di tabasco – olio evo q.b. – sale q.b. – prezzemolo q.b….

Seppie col pomodoro

INGREDIENTI per 4 persone: – 1kg e 1/2 di seppie fresche – 20 olive taggiasche – 300 gr di pomodorini ciliegina – 1/2 bicchiere di vino bianco – sale q.b. – 2 spicchi d’aglio – 1 scalogno -prezzemolo q.b. – olio EVO q.b. PREPARAZIONE: Nella pentola a pressione ( se non ce l’avete, naturalmente, calcolate quasi 50 min.  c.ca.  di cottura) mettete l’olio, lo scalogno tagliato finemente, l’aglio schiacciato senz’anima,…

Pizza delicata agli asparagi

La preparazione dell’ impasto per Pizza è riportato all’inizio della”categoria”. Per guarnire questa Pizza occorrono: – 300 gr di asparagi fini – 100 gr di mortadella – 1 patata piccola – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio –  Emmental q.b. per coprire la superficie – Olio EVO q.b. – sale q.b. – 1 pizzico di origano. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente, salata. Scolarli un po’ al dente, e farli saltare per…

Gateau morbido ai formaggi

INGREDIENTI per 4 persone – 1 kg di patate lesse – 1 uovo – 1 cucchiaino di tabasco – sale q.b. – 150 gr di robiola – 150 gr di scamorza – 40 gr di parmigiano – 100 gr di speck – 500 gr di cicoria – 1 spicchio d’aglio – 2 scalogni – pan grattato q.b. –…