Polpettine di rossetti

Queste polpettine vi sorprenderanno per il loro gusto raffinato, ed inevitabilmente, una tirerà l’altra! A differenza dei bianchetti, i rossetti sono pesci già adulti e più saporiti e non incontrano limitazioni nella pesca . Nelle diverse cucine d’Italia prendono nomi differenti. Ad esempio dalle mie parti, in Puglia, vengono chiamati “schiuma di mare”, nella cucina…