Tarte tatin salata

La Tarta tatin è una torta di mele nata in Francia all’inizio del secolo per un errore commesso da una delle sorelle Tatin; Stephanie e Caroline albergatrici a Loret Cher . Stephanie era la cuoca che nel fare la torta, si era dimenticata di porre la pasta frolla al di sotto della torta, lasciando così…

Focaccia alla bufala e prosciutto

“Coloro che mangiano in fretta e senza attenzione non discernono le sensazioni di secondo grado, fuggevoli sfumature che vibrano a lungo nell’organo del gusto”( A.B. Savarin) I primi chicchi di cereali trovati, risalgono alla preistoria. Nelle caverne gli uomini primitivi frantumavano fra due pietre i chicchi di cereali per poi mescolarli all’acqua e ricavarne una…