Vellutata di ceci con fontina

Con la primavera germoglia ogni cosa………. intorno a noi, fioriscono gli alberi di pesco, le mimose, le margherite …. e talvolta ci carezza un alito di vento tiepido che ci rincuora dal freddo trascorso, ricordandoci che ora è il suo momento….tutto si risveglia, rinasce coinvolgendoci totalmente. Ci sentiamo felici, ma anche assonnati e scarichi. Questo…

La fagiolina del Trasimeno

  L’inverno se ne sta andando, portandosi via con sé tutto il suo carattere che lo contraddistingue dalle altre stagioni….lui è freddo, rigido e non da tregua….. ma regala anche tante emozioni….. si passa più tempo in casa al caldo e si gustano momenti di tepore, magari in compagnia di un bel camino acceso…… avete…

Vellutata di cannellini con carciofi

Il periodo dei carciofi continua, ed io non perdo occasione per creare dei piatti che lo vedono in prima linea a determinarne il carattere….. con i cannellini non li avevo ancora testati, e devo dire che il risultato è stato sorprendente….. entrambi gli ingredienti, i cannellini così come i carciofi si esaltano a vicenda, conferendo…

Crema di lenticchie rosse e mais nero

“ Nulla darà la possibilità di sopravvivenza sulla terra quanto l’evoluzione verso una dieta vegetariana” (A. Einstein) L’uso dei legumi come alimento di base risale a più di 20.000 anni fa in alcune culture orientali, e nell’epoca medievale erano considerati un piatto povero, consumato soprattutto dalle classi subalterne. Oggi, sono tornati in auge, ricoprendo un…

Pasta coi fagioli, farro,orzo e verdura

Quando preparo i legumi, mi piace pensare di mettere in tavola un piatto prelibato. Si, perché i legumi, una volta considerati, la carne dei poveri, sono capaci di regalarti degli ottimi sapori. A me piace associarli alle verdure, magari un po’ amarognole, così da esaltarne il gusto. Quindi, un piatto nutriente, perché ricco di proteine…

Zuppa di lenticchie e verdure di stagione

INGREDIENTI per 4 persone: – 350 gr di lenticchie piccole – 400 gr di zucchine compresi i fiori – 200 gr di carote – 1 scalogno – 10 pomodorini ciliegina – basilico q.b. – 40 gr di nduja – sale q.b. – olio evo q.b. PREPARAZIONE: Lasciare in ammollo le lenticchie per una mezz’oretta. Dopodiché,…