Gnocchi di zafferano con baccalà

Scroll down for English version Le emozioni si stratificano dentro di te sin da subito! Quando da bambina scopri le prime lacrime ed inizi a capire cosa ti ferisce e cosa invece ti dà gioia. … e questo negli anni non cambia si amplifica solo. Ci sono momenti in cui credi di esserti fortificata, ti…

Pennoni con porcini e salsiccia

Manca poco meno di un mese all’arrivo della primavera e noi approfittiamo ancora di questi ultimi(si spera) giorni d’inverno per assaporarne i frutti. Fra questi in primis, si annoverano i funghi porcini. Vivendo in una località collinare ad un passo dalle montagne, il terreno ne è ricco…… e passeggiare nei boschi subito dopo una pioggerella,…

Spaghetti coi totani

RASSEGNA: MOMENTI D’ESTATE Ancora qualcosa da raccontare che porta con sé il sapore ed il profumo del mare, come questo piatto, preparato in poco tempo e che ci ha regalato grande gusto e soddisfazione. Quando, sul tavolo, sono arrivati i totani, prima ne ho sentito il profumo,, e poi mi sono voltata a guardare di…

la mia Carbonara

INGREDIENTI per 2 persone – 160 gr di spaghetti n°5 – 150 gr di speck – 2 tuorli freschi – 30 gr di panna da cucina vegetale – 50 gr di burro di soia – 1 bustina di zafferano – 1 cucchiaino di tabasco – sale q.b. – pecorino q.b. PREPARAZIONE: In un tegame far sciogliere il burro insieme allo speck tagliato a dadini. In…

Rotelle con salmone e pisellini

INGREDIENTI per 4 persone – 350 gr di rotelle DeCecco – 100 gr di salmone affumicato – 5 pomodorini ciliegina – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 200 gr pisellini Findus – 100 ml latte – menta q.b. – sale q.b. – Olio EVO PREPARAZIONE: In un tegame mettere l’olio, lo scalogno tagliato finemente, l’aglio schiacciato privato dell’anima ed i pisellini. Lasciar cuocere per qualche minuto prima di aggiungere i pomodorini tagliuzzati, un po’ di sale ed…

Pici col tonno

INGREDIENTI per 4 persone: – 350 gr di pici –  2 scatolette di tonno al naturale da 80 gr l’una – una manciata di olive taggiasche – una manciata di capperi –  10 pomodorini ciliegina –  1 spicchio d’aglio – 1 scalogno – Olio EVO q.b. – sale q-b. – origano – vino bianco q.b. PREPARAZIONE: In un tegame unire all’Olio, l”aglio schiacciato senz’anima, lo scalogno, i capperi,…

Riso al forno primavera

INGREDIENTI per 4 persone: – 5  tazzine di riso Carnaroli – 500 gr di spinaci – 100 gr di robiola – 30 gr parmigiano – 100 gr di emmenthal – 2 sottilette le cremose Kraft –  1 uovo – 1 cucchiaino di tabasco – 10 pomodorini ciliegina – olio EVO q.b. – 30 gr di burro di soia – 1…

Pennoni rigati alla crema di broccoli e salmone

  INGREDIENTI: per 4 persone – 500 gr di broccoli – 100 gr di salmone affumicato – 280 gr di pennoni rigati “la molisana” – 1 spicchio d’aglio senz’anima – 1 scalogno – 2 foglie di alloro – sale q.b. – olio evo q.b. – pomodorini ciliegina – una spolverata di peperoncino in polvere –…

Spaghetti con le cozze

Ingredienti per 4 persone 2 kg di cozze 300gr di spaghetti Una manciata di pomodorini ciliegina o un bicchiere di salsa Peperoncino q.b. Olio q.b Prezzemolo q.b. Procedimento: Pulire bene le cozze sotto l’acqua corrente e metterle in un tegame a fiamma viva coperto e girarle di tanto in tanto, fino a completa apertura. Lasciar freddare e procedere togliendo le cozze dal guscio e riponendole in un piatto. Filtrare l’acqua delle cozze con un colino a maglie fitte aggiungendo un paio di dischetti di…

Crema di zucca speziata coi gamberoni

Crema speziata coi gamberoni Ingredienti per 4 persone: Tempo di preparazione: 1h –        20 gamberoni –        800 gr di zucca –        1 cipolla –        1 patata grossa –        2 pomodori –        Prezzemolo q.b. –        1 cucchiaino di curry –        ½ cucchiaino di peperoncino in polvere. –        Sale q.b. –        Olio extra vergine d’oliva Procedimento: lavare e tagliare le verdure, salarle e aggiungere un filo d’olio. Lasciare cuocere per…

La Calamarata

La calamarata Ingredienti per 4 persone -1kg di calamari medi -1 confezione da 500gr di pasta “calamarata” -300gr c.ca di pomodorini -Una manciata di olive di gaeta -1 cipolla media -olio q.b. -2 spicchi d’aglio spremuti -Una mazzetto di prezzemolo -vino bianco -sale q.b. -1 bustina di zafferano -peperoncino a piacere PROCEDIMENTO In un tegame mettere l’olio, la cipolla,l’aglio,peperoncino,olive e parte del prezzemolo tritato e far andare a fuoco moderato per almeno 5…