Focaccia Pugliese al crudo di Parma

“Un piatto delle cucine regionali d’Italia” Nella mia Puglia la Focaccia è protagonista indiscussa di tutte le tavole. Fa parte della tradizione regionale, e in ogni dove la si prepara in mille modi diversi. Al centro tavola, regna “sovrana”, e appena sfornata, non le si può resistere…….Ogni giorno ne viene creata una nuova versione. Nella…

Melanzane ripiene

Melanzane che passione!! Quanti modi diversi in cui sbizzarrirsi nel prepararle. In questi giorni, prediligo i piatti che volendo si possono gustare anche freddi e magari anche pratici da portare fuori in gita, ovunque si voglia andare. Ricco di nutrienti, come le fibre delle melanzane e le proteine animali del formaggio e dell’uovo, è un…

Pizzelle

Le pizzelle, hanno un nome diverso a seconda della zona geografica in cui si vive. Sono conosciuti anche come Calzoni o Zeppole. Ma nella mia vita, quando si diceva:- stasera per cena ci sono le Pizzelle, si esultava di gusto!!! Quanti bei ricordi d’infanzia sono legati a questa preparazione. In estate, si saliva a bordo…

Risotto con seppie e moscardini

Che grande invenzione “la pentola a pressione”, perché anche i piatti che normalmente richiedono tempi lunghi di preparazione, possono invece essere realizzati in pochissimo. Questo deliziosissimo piatto, ha regalato grande soddisfazione e lo suggerisco vivamente. Oltretutto è ricco di nutrienti importanti. In primis il riso, ricco di carboidrati ed amido, che lo rendono facilmente digeribile…

Tortino saporito con pepite di pane

Questo tortino, nasce dalla mia instancabile voglia di assemblare le uova ogni volta in maniera diversa. Le ho voluto dare un tono un pò rustico per la presenza del pane integrale tostato e poi per tutte le altre combinazioni di sapore che unite assieme ne rimarcavano il carattere. Che dire? Un piatto dai colori estivi…

Focaccia “gustosa”ai cereali e melanzane

Tra le cose che amo di più fare in cucina, è sentire la farina tra le mani mentre mescolo quelle combinazioni di ingredienti che, daranno poi luogo, ad una vera e propria opera culinaria…. si, perchè, quando dall’unione di poche cose, si riesce a realizzare una cena o un pranzo, è di questo che parliamo!…

Fantasia di zucchine e fiori al forno

Solo mentre lo prepari, questo piatto, ti accorgi di quanto l’Estate ci regali in termini di creatività…. Zucchine, Melanzane, Peperoni, Asparagi, Pomodori ecc….. si può solo spaziare nelle diverse armonie di colore che, istante dopo istante, si rivelano ai tuoi occhi. Con questo piatto, una Falanghina fresca sarà la scelta giusta! Ingredienti per 4 persone:…

Le pizzaiole

Le pizzaiole (ottime come aperitivo!) Il Venerdì sera è sempre un po’ speciale. Si, perché rappresenta il preludio di un momento tanto atteso: il Week-end! E come diceva Leopardi nel “Sabato del villaggio” tutto sta nell’attesa dell’evento stesso! poi mentre lo si vive, vola e dopo resta solo il ricordo! ma l’ATTESA, è sempre la…

Asparagi gratinati

INGREDIENTI: – 500 gr di asparagi – 10 pomodorini ciliegina – 1 spicchio d’aglio – basilico q.b. – 100 gr di provolone – Olio EVO q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Dopo aver cotto gli asparagi al dente, in una pirofila piccola, sistemare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Adagiare gli asparagi, tagliati a metà  nel senso della lunghezza. Dopo aver finito il primo strato, unire l’aglio, i pomodorini tagliuzzati, sale, basilico, olio e grattugiare il…

Asparagi gratinati

INGREDIENTI: – 500 gr di asparagi – 10 pomodorini ciliegina – 1 spicchio d’aglio – basilico q.b. – 100 gr di provolone – Olio EVO q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Dopo aver cotto gli asparagi al dente, in una pirofila piccola, sistemare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Adagiare gli asparagi, tagliati a metà  nel senso della lunghezza. Dopo aver finito il primo strato, unire l’aglio, i pomodorini tagliuzzati, sale, basilico, olio e grattugiare il…

Asparagi in carrozza

INGREDIENTI per 4 persone: – 4 fette di pane tostato – un mazzo di asparagi – 4 uova – 40 gr di parmigiano – 10 pomodorini ciliegina –  2 spicchi d’aglio – 1 scalogno – 30 gr di gruviera – una noce di burro di soia – sale q.b. – prezzemolo q.b. – tabasco qualche goccia – olio EVO q.b. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente per…

Calamari ripieni

Calamari ripieni Tempo di preparazione: 1 h circa Ingredienti per 4 persone: –        1 kg di calamari medi –        1 uovo –        2 spicchi d’aglio –        5/6 olive grosse di Gaeta –        Pangrattato q.b. –        150 gr di scamorza bianca –        150 gr di speck –        50 gr di parmigiano –        Prezzemolo q.b. –        1 spruzzata di…