Canederli di polenta allo Speck

Scroll down for English version Oggi mi cimento con la tradizione culinaria Tirolese. I Canederli sono un primo piatto tipico della cucina Trentina, ma anche tedesca ( Knodel ), austriaca e polacca dalle diverse varianti. Man mano che leggevo la ricetta, ne assaporavo ogni singolo ingrediente, caratteristico della sua corposità di gusto intenso e avvolgente….

Funghi Porcini fritti

Funghi Porcini fritti –        300gr di funghi, meglio se un unico fungo- –        2 uova –        Sale q.b. –        Olio di semi –        Pan grattato q.b. –        Farina di polenta q.b. Preparazione: Dopo aver raschiato il fungo con un coltellino dalla terra, lavarlo delicatamente con un panno umido. Affettarlo nel senso della lunghezza e girarlo bene nelle uova precedentemente sbattute. Unire assieme il pan grattato e la farina di polenta; in proporzione maggiore per il pan grattato e rigirarci bene i funghi….