Totani in barchetta

La zucchina si presta a diverse preparazioni e fantasie. Cosi, ho voluto imbarcarvi i totani e trasformarle davvero, in “Barchette” ripiene. Il risultato è stato ottimo. Sono gustose e soprattutto leggere e digeribilissime. E poi si possono preparare anche con qualche giorno di anticipo, per risultare poi più buone il giorno dopo, come le lasagne….

Hamburger con cuore cremoso

Ingredienti per 3 hamburger: -200 gr di trita di vitello – 1 uovo – 4 fette di pane in cassetta integrale – un pugnetto di capperi – 1 spicchio d’aglio – sale q.b. – 1 mazzetto misto piccolo di alloro-salvia-rosmarino – 1 goccio di tabasco – 300 gr di pomodorini ciliegina – basilico q.b. – 1 scalogno – 1 bicchiere di latte…

Trancio di nasello al forno

INGREDIENTI per 2 persone: – 400 gr di nasello – 2 spicchi d’aglio – 6 pomodorini ciliegina – pan grattato q.b. – 10 olive taggiasche – 10 capperi – basilico tritato q.b. – olio evo q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Tritare le olive, l’aglio, i capperi ed il basilico. Spezzettare i pomodorini e salarli. Unire tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini, insieme al pangrattato. Spennellare i tranci di nasello con l’olio da ambedue le parti. Rigirarli nel preparato di pan grattato per…

Trancio di nasello al forno

INGREDIENTI per 2 persone: – 400 gr di nasello – 2 spicchi d’aglio – 6 pomodorini ciliegina – pan grattato q.b. – 10 olive taggiasche – 10 capperi – basilico tritato q.b. – olio evo q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Tritare le olive, l’aglio, i capperi ed il basilico. Spezzettare i pomodorini e salarli. Unire tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini, insieme al pangrattato. Spennellare i tranci di nasello con l’olio da ambedue le parti. Rigirarli nel preparato di pan grattato per…

Rotolo di sfoglia in crosta

Ingredienti per la sfoglia. – 150 gr di farina 00 – 1 uovo – 2 cucchiai di Olio EVO – Una presa di sale – ½ dl d’acqua tiepida Ingredienti per il ripieno: – 500gr di costine – 1 scalogno – Sale q.b. – 1 spicchio d’aglio – 100 gr di pancetta coppata – 100 gr di Emmental –…

Cake alle zucchine

INGREDIENTI: – 500 gr di zucchine verdi – 1 patata – 1 uovo – sale q.b. – Olio EVO q.b. – 100 gr di pancetta coppata – 10 pomodorini ciliegina – 100 gr di emmental – 2 cucchiai di latte – 1 spicchio d’aglio – 1 scalogno – 1 cucchiaio di pecorino – 1 cucchiaino…

Gateau morbido ai formaggi

INGREDIENTI per 4 persone – 1 kg di patate lesse – 1 uovo – 1 cucchiaino di tabasco – sale q.b. – 150 gr di robiola – 150 gr di scamorza – 40 gr di parmigiano – 100 gr di speck – 500 gr di cicoria – 1 spicchio d’aglio – 2 scalogni – pan grattato q.b. –…

Polpette col pomodoro

POLPETTE col pomodoro Ingredienti per 4 persone: –        300 gr di carne macinata di manzo –        1 uovo –        1 cucchiaino di tabasco –        5 fette di pane integrale in cassetta –        Latte q.b. –        Sale q.b. –        Olio extra vergine d’oliva q.b. –        1 spicchio d’aglio tritato (senz’anima) –        1 rametto di rosmarino sminuzzato finemente –        15 gr di parmigiano –        15 gr…