Pizza con zucchine e fiori, speck e crescenza

Gli ingredienti e il procedimento di preparazione per la pasta sono riportati all’inizio della “categoria”- Ingredienti: – 4- 5  zucchine verdi piccole – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 50 gr di speck – 70 gr c.ca di crescenza – 6-7 pomodorini ciliegina – menta q.b. – sale q.b. – olio evo q.b. PREPARAZIONE: In un tegame mettere a cuocere le zucchine tagliate finemente, lo scalogno. l’aglio schiacciato senz’anima, sale, menta e l’olio. Cuocere per…

Insalata di polipo

Ingredienti per 4 persone: –        1 kg di polipo fresco –        3 patate medie –        3 carote grosse –        20 olive taggiasche –        Basilico q.b. –        Olio evo q.b. –        Sale q.b. Preparazione: Cuocere il polipo nella pentola a pressione per almeno 20 minuti, finche non venga raggiunta la temperatura massima. Se non disponete della pentola a pressione, procedere con la cottura tradizionale. Mettere il polipo in acqua fredda e cuocere finchè non risponda morbido alla prova forchetta. Bollire le patate e lasciare freddare assieme al…

Trancio di nasello al forno

INGREDIENTI per 2 persone: – 400 gr di nasello – 2 spicchi d’aglio – 6 pomodorini ciliegina – pan grattato q.b. – 10 olive taggiasche – 10 capperi – basilico tritato q.b. – olio evo q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Tritare le olive, l’aglio, i capperi ed il basilico. Spezzettare i pomodorini e salarli. Unire tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini, insieme al pangrattato. Spennellare i tranci di nasello con l’olio da ambedue le parti. Rigirarli nel preparato di pan grattato per…

Trancio di nasello al forno

INGREDIENTI per 2 persone: – 400 gr di nasello – 2 spicchi d’aglio – 6 pomodorini ciliegina – pan grattato q.b. – 10 olive taggiasche – 10 capperi – basilico tritato q.b. – olio evo q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Tritare le olive, l’aglio, i capperi ed il basilico. Spezzettare i pomodorini e salarli. Unire tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini, insieme al pangrattato. Spennellare i tranci di nasello con l’olio da ambedue le parti. Rigirarli nel preparato di pan grattato per…

Seppie col pomodoro

INGREDIENTI per 4 persone: – 1kg e 1/2 di seppie fresche – 20 olive taggiasche – 300 gr di pomodorini ciliegina – 1/2 bicchiere di vino bianco – sale q.b. – 2 spicchi d’aglio – 1 scalogno -prezzemolo q.b. – olio EVO q.b. PREPARAZIONE: Nella pentola a pressione ( se non ce l’avete, naturalmente, calcolate quasi 50 min.  c.ca.  di cottura) mettete l’olio, lo scalogno tagliato finemente, l’aglio schiacciato senz’anima,…

Pennoni con porcini

Ingredienti per 4 persone: –        350 gr di pennoni “la molisana” –        300 gr di porcini freschi –        1 scalogno –        1 spicchio d’aglio –        Prezzemolo q.b. –        Olio q.b. Preparazione: Con un coltellino, pulire i funghi dall’eccesso di terra e lavarli con un panno umido. In un tegame con un filo d’olio, lo scalogno…

Pasta fredda “tricolore”

Ingredienti per 2 persone: –        160 gr di pasta rotelle Dececco –        180 gr di crescenza –        Un mazzetto di rucola fresca –        15 pomodorini ciliegina –        2 cucchiai di aceto balsamico –        Olio EVO q.b. –        Sale q.b. PREPARAZIONE: Tagliuzzare i pomodorini e la rucola, salare e condire con olio, sale ed aceto balsamico. Unire la crescenza a pezzi e amalgamare il tutto con cura. Cuocere la pasta al dente, scolarla sotto il…

Fagioli d’autore

Ingredienti per 4 persone: –        350 gr di fagioli cannellini –        200gr di gamberi –        400 gr di cicorietta –        10 pomodorini ciliegina –        Olio EVO q.b. –        Sale q.b. –        Basilico q.b. –        30 gr di nduja –        2 cipolle –        Una noce di burro di soia –        1 spicchio d’aglio –        Una spruzzata di brandy Preparazione: Mettere i fagioli in ammollo per almeno una…

Omelette con asparagi e speck

Ingredienti per 2 omelette – 4 uova (2 per ogni omelette) – prezzemolo q.b. – 300 gr di asparagi bolliti in acqua bollente salata – 150 gr di speck – 4 fiocchi di burro di soia – 2 sottilette cremose Kraft – 40 gr di parmigiano – latte 2 cucchiai per omelette – sale q.b….