Pizza margherita rustica

Voglia di Pizza? Io rispondo:- SEMPRE! La pizza margherita rustica di oggi è stata pensata all’ultimo momento….. e come spesso succede in questi casi , è venuta davvero favolosa! L’elemento “rustico” è dato dalle diverse farine che lavorate assieme hanno saputo regalare la giusta fragranza, e a dir la verità ce ne sarebbero volute altre…

Panini alle olive di Itri

Dal momento che l’estate tarda ad arrivare, io continuo a dilettarmi col forno e con le bontà che ne derivano, non che in piena estate non lo faccia comunque, ma diciamo che ho un motivo in più per non privarmene. Il profumo del pane che lievita non ha eguali per non parlare degli effluvi che…

Zucchine ripiene

Con l’arrivo dell’estate la varietà di frutta e verdure colora tutti i mercati , allietando le nostre tavole, ma anche la nostra fantasia. Le zucchine hanno la caratteristica di essere versatili e di risultare gustose in diverse preparazioni. Questa che vi propongo oggi si può preparare anche il giorno prima e mangiare anche fredda per…

Filetti di gallinella al pomodoro fresco

E mentre una farfallina bianca sorvola il mio giardino ricordandomi che è finalmente estate, eccomi qui a proporvi qualcosa di facile, veloce, e soprattutto sano. Non sapevo che avrei cucinato la gallinella finchè non l’ho vista: fresca e profumata, quasi mi chiamava…… alle volte basta poco, o meglio, quello che serve è la freschezza, la…

Focaccia Pugliese al crudo di Parma

“Un piatto delle cucine regionali d’Italia” Nella mia Puglia la Focaccia è protagonista indiscussa di tutte le tavole. Fa parte della tradizione regionale, e in ogni dove la si prepara in mille modi diversi. Al centro tavola, regna “sovrana”, e appena sfornata, non le si può resistere…….Ogni giorno ne viene creata una nuova versione. Nella…

Crema di verdure al latte

“Mangiando proviamo un certo benessere indefinito e particolare che ci deriva dall’ istintiva coscienza che mangiando compensiamo le nostre perdite e prolunghiamo la vita.” (A.B.Savarin) L’autunno porta con sè una gran voglia di tepore e di conseguenza il bisogno di mangiare qualcosa che ci scaldi dentro. Una volta la minestra calda, la si usava preparare…

Rotolo rustico

Rassegna: MOMENTI D’ESTATE. Mentre tornavamo da Torre San Giovanni, Ugento, nel meraviglioso Salento, scorgiamo sulla destra file e file di pomodori stesi ad esiccare che davano l’impressione di tappeti rossi profumati. Subito dopo, una scritta irresistibile “ degustazioni”. Al che’, abbiamo fatto inversione di marcia, spinti anche da quell’odore così intenso che ti invitava a…

Quiche estiva

Rassegna: MOMENTI D’ESTATE. Una giornata d’estate ad Intignano (fraz. di Itri) A casa di Letizia ed Eugenio. Fra gli ulivi e la natura che ti abbraccia in tutte le sue varianti, esplosive di colori e di profumi. Un angolo in collina, dove la presenza del mare che da sotto domina lo scenario ti avvolge di…