Focaccia Pugliese al crudo di Parma

“Un piatto delle cucine regionali d’Italia” Nella mia Puglia la Focaccia è protagonista indiscussa di tutte le tavole. Fa parte della tradizione regionale, e in ogni dove la si prepara in mille modi diversi. Al centro tavola, regna “sovrana”, e appena sfornata, non le si può resistere…….Ogni giorno ne viene creata una nuova versione. Nella…

Focaccia alla bufala e prosciutto

“Coloro che mangiano in fretta e senza attenzione non discernono le sensazioni di secondo grado, fuggevoli sfumature che vibrano a lungo nell’organo del gusto”( A.B. Savarin) I primi chicchi di cereali trovati, risalgono alla preistoria. Nelle caverne gli uomini primitivi frantumavano fra due pietre i chicchi di cereali per poi mescolarli all’acqua e ricavarne una…

Parmigiana di melanzane leggera

Stagione di verdure favolose. Comporre un piatto, non è poi così complicato…..è come rivolgersi alla natura direttamente e lei, molto serenamente ti propone le varie ed infine opzioni. Così ho pensato di preparare una variante della tanto gustosa, tradizionale parmigiana. Un piatto che può essere proposto sia come primo che come secondo, ricco di nutrienti,…