Crema di lenticchie rosse e mais nero

“ Nulla darà la possibilità di sopravvivenza sulla terra quanto l’evoluzione verso una dieta vegetariana” (A. Einstein) L’uso dei legumi come alimento di base risale a più di 20.000 anni fa in alcune culture orientali, e nell’epoca medievale erano considerati un piatto povero, consumato soprattutto dalle classi subalterne. Oggi, sono tornati in auge, ricoprendo un…