Crema di lenticchie rosse e mais nero

“ Nulla darà la possibilità di sopravvivenza sulla terra quanto l’evoluzione verso una dieta vegetariana” (A. Einstein) L’uso dei legumi come alimento di base risale a più di 20.000 anni fa in alcune culture orientali, e nell’epoca medievale erano considerati un piatto povero, consumato soprattutto dalle classi subalterne. Oggi, sono tornati in auge, ricoprendo un…

Zuppa di lenticchie e verdure di stagione

INGREDIENTI per 4 persone: – 350 gr di lenticchie piccole – 400 gr di zucchine compresi i fiori – 200 gr di carote – 1 scalogno – 10 pomodorini ciliegina – basilico q.b. – 40 gr di nduja – sale q.b. – olio evo q.b. PREPARAZIONE: Lasciare in ammollo le lenticchie per una mezz’oretta. Dopodiché,…

Lenticchie con le coste

Tempo di preparazione: 45 min. c.ca Ingredienti per 4 persone: –        350 gr di lenticchie –        1 cipolla o 2 scalogni (se si preferisce un gusto più delicato) –        Sale q.b. –        Olio extra vergine d’oliva q.b. –        Un pezzetto di “nduja” –        Pomodoro –        Coste ½ kg –        1 spicchio d’aglio Procedimento: Lavare e tagliare a pezzetti la verdura, salarla, tritare lo spicchio d’aglio coll’apposito strumento,…