Zuppa di fagioli borlotti e cicoria selvatica

Scroll down for English version Ora, mentre scrivo, il fuoco del camino è acceso e  scoppiettante, fuori piove a dirotto ed il cielo ha un color bianco  neve…….  assaporo questo momento che sembra ovattato ed   infinito….. Adoro le zuppe di legumi, specialmente quando fuori fa freddo e l’autunno inizia pian pianino a fare posto al…

Azuki rossi con patate

Il nome Azuki vuol dire “piccolo fagiolo”, viene chiamato anche “soia rossa” ma non ha nulla in comune con essa se non l’appartenenza alla famiglia delle leguminose. Hanno numerose proprietà nutrizionali: fibre, proteine, vitamine importanti e acido folico; ma la loro ricchezza più grande è composta dagli oligominerali. Il loro sapore è simile a quello…

Vellutata di ceci con fontina

Con la primavera germoglia ogni cosa………. intorno a noi, fioriscono gli alberi di pesco, le mimose, le margherite …. e talvolta ci carezza un alito di vento tiepido che ci rincuora dal freddo trascorso, ricordandoci che ora è il suo momento….tutto si risveglia, rinasce coinvolgendoci totalmente. Ci sentiamo felici, ma anche assonnati e scarichi. Questo…

La fagiolina del Trasimeno

  L’inverno se ne sta andando, portandosi via con sé tutto il suo carattere che lo contraddistingue dalle altre stagioni….lui è freddo, rigido e non da tregua….. ma regala anche tante emozioni….. si passa più tempo in casa al caldo e si gustano momenti di tepore, magari in compagnia di un bel camino acceso…… avete…

Crema di lenticchie rosse e mais nero

“ Nulla darà la possibilità di sopravvivenza sulla terra quanto l’evoluzione verso una dieta vegetariana” (A. Einstein) L’uso dei legumi come alimento di base risale a più di 20.000 anni fa in alcune culture orientali, e nell’epoca medievale erano considerati un piatto povero, consumato soprattutto dalle classi subalterne. Oggi, sono tornati in auge, ricoprendo un…

Pasta coi fagioli, farro,orzo e verdura

Quando preparo i legumi, mi piace pensare di mettere in tavola un piatto prelibato. Si, perché i legumi, una volta considerati, la carne dei poveri, sono capaci di regalarti degli ottimi sapori. A me piace associarli alle verdure, magari un po’ amarognole, così da esaltarne il gusto. Quindi, un piatto nutriente, perché ricco di proteine…

Zuppa di farro

  Tempo di preparazione: 50 min. c.ca Ingredienti per 4 persone. –        350 gr di farro perlato –        20 gr di funghi porcini secchi –        1 fettina di salame dolce –        2 scalogni –        2 cucchiai di pomodoro –        1 cipolla chiara media –        1 spicchio d’aglio –        Una manciata di prezzemolo –        Olio extra vergine d’oliva –        Sale q.b. PROCEDIMENTO:…

Lenticchie con le coste

Tempo di preparazione: 45 min. c.ca Ingredienti per 4 persone: –        350 gr di lenticchie –        1 cipolla o 2 scalogni (se si preferisce un gusto più delicato) –        Sale q.b. –        Olio extra vergine d’oliva q.b. –        Un pezzetto di “nduja” –        Pomodoro –        Coste ½ kg –        1 spicchio d’aglio Procedimento: Lavare e tagliare a pezzetti la verdura, salarla, tritare lo spicchio d’aglio coll’apposito strumento,…