La “mia Focaccia” 72 ore di lievitazione con Lievito Madre

  La “mia Focaccia” 72 ore di lievitazione con Lievito Madre La Focaccia è la mia passione più grande, quella che in sé porta la memoria olfattiva di una vita. Chi mi conosce sà che la preparo in mille e uno modi differenti e che nel farlo una buona parte di me la si trova…

Pizza al mais e tonno

E’ tra le nostre più belle consuetudini, mangiare la pizza tutte le settimane. Naturalmente rientra nelle mie corde più melodiche la sua messa in opera. Ogni volta mi diletto a farla in maniera diversa , avvalendomi del vastissimo banchetto che la natura ci offre, della mia fantasia e di quella di chi prima di me…

Pizza delicata agli asparagi

La preparazione dell’ impasto per Pizza è riportato all’inizio della”categoria”. Per guarnire questa Pizza occorrono: – 300 gr di asparagi fini – 100 gr di mortadella – 1 patata piccola – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio –  Emmental q.b. per coprire la superficie – Olio EVO q.b. – sale q.b. – 1 pizzico di origano. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente, salata. Scolarli un po’ al dente, e farli saltare per…