Quiche con funghi porcini (….. e culatello)

Qui è autunno inoltrato, ma la cosa devo dire non mi spiace perchè finalmente la temperatura ha preso una piega ben decisa, quella di divenire sempre più rigida……. d’altronde a me è proprio l’indecisione, la titubanza a infastidirmi…….. Finalmente sappiamo come vestirci e quali verdure, frutti e cibi assaporare……. Che meravigliosa sensazione! Ed ora: funghi,…

Grano saraceno e funghi porcini in coccio

Qui è autunno inoltrato, ma la cosa devo dire non mi spiace perchè finalmente la temperatura ha preso una piega ben decisa, quella di divenire sempre più rigida……. d’altronde a me è proprio l’indecisione, la titubanza a infastidirmi…….. Finalmente sappiamo come vestirci e quali verdure, frutti e cibi assaporare……. ed ecco che le prime ad…

Couscous di farro ai funghi porcini

Questa è stata l’annata dei funghi porcini…… La pioggia qui da noi è stata presente quasi tutti i giorni d’estate, ragion per cui l’autunno sembra non essersene mai andato………. ma in tutte le cose vi è uno spiraglio di luce, una fonte dove cercare di abbeverarsi comunque, malgrado tutto……….. in questo caso la “fonte, lo…

Funghi porcini con salsiccia

Qui la NATURA la fa da padrona, nella sua irraggiungibile creatività…… Io ho fatto ben poco! Ecco le primizie che tanto aspettavamo…. la nostra Cara Rita, grande esperta appassionata da generazioni, di cui vi ho parlato in proposito quando ho postato i “pennoni con funghi porcini”, ci ha fornito la prima raccolta giusto ieri pomeriggio…..sebbene…

Pennoni con porcini e salsiccia

Manca poco meno di un mese all’arrivo della primavera e noi approfittiamo ancora di questi ultimi(si spera) giorni d’inverno per assaporarne i frutti. Fra questi in primis, si annoverano i funghi porcini. Vivendo in una località collinare ad un passo dalle montagne, il terreno ne è ricco…… e passeggiare nei boschi subito dopo una pioggerella,…

Funghi Porcini fritti

Funghi Porcini fritti –        300gr di funghi, meglio se un unico fungo- –        2 uova –        Sale q.b. –        Olio di semi –        Pan grattato q.b. –        Farina di polenta q.b. Preparazione: Dopo aver raschiato il fungo con un coltellino dalla terra, lavarlo delicatamente con un panno umido. Affettarlo nel senso della lunghezza e girarlo bene nelle uova precedentemente sbattute. Unire assieme il pan grattato e la farina di polenta; in proporzione maggiore per il pan grattato e rigirarci bene i funghi….