Calamari ripieni

Quando qualche giorno fa parlavo di non aver trovato in pescheria il pesce che cercavo, mi riferivo proprio ai calamari. Oggi li ho trovati!!! Freschi e carnosi come li cercavo e pronti per essere farciti. La cosa bella dei calamari ripieni è che ogni volta ne puoi variare la farcia con fantasia e colori diversi….

Sbriciolona di branzino

Stamani, quando mi sono avvicinata al banco del pesce non avevo ancora idea di cosa prendere, su cosa orientarmi. La mia Cara Francesca, responsabile del settore ittico mi ha suggerito le diverse varianti fresche che potevo considerare. Così ho deciso per il branzino, dalle carni pregiate e delicate. Avevo acquistato anche i miei adorati carciofi…

Moscardini su pane tostato

“Invitare una persona è occuparsi della sua felicità durante tutto il tempo ch’essa passa sotto il nostro tetto” (A.B.Savarin) Questi moscardini mi hanno proprio chiamata! Il loro profumo ha catturato il mio olfatto prima, la mia vista dopo. Non potevo resistegli, e così li ho portati a casa. L’elaborazione della messa in opera è stata…

Salmone in crosta brisè

” La gastronomia aumenta le delizie dell’amore e le confidenze dell’amicizia, disarma l’odio e agevola gli affari”(A.B.Savarin) Il Salmone fa bene. E’ il pesce più ricco di Omega 3, cioè di acidi grassi polinsaturi essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo, inoltre è portatore di vitamina D, necessaria per l’assorbimento di calcio nell’intestino e la sua…

Arancini di pesce

“Non conosco nulla che vellichi così voluttuosamente lo stomaco e la testa quanto i vapori di quei piatti saporiti che vanno ad accarezzare la mente preparandola alla lussuria” (De Sade) Desideravo realizzare un aperitivo sfizioso, così ho messo insieme un arancino di mare dal sapore deciso ed invitante. Il riso, fa parte di quegli alimenti…

Calamaretti in umido

Anche i calamari si prestano a varie preparazioni. Questo è tra i più veloci, perché ho fatto uso della mia adorata pentola a pressione. Il metodo di cottura è straordinario, perché fa sì che le sostanze nutritive non si disperdano a causa di cotture prolungate. Anche il sapore è più intenso e marcato. Con questo…

Calamari ripieni

Calamari ripieni Tempo di preparazione: 1 h circa Ingredienti per 4 persone: –        1 kg di calamari medi –        1 uovo –        2 spicchi d’aglio –        5/6 olive grosse di Gaeta –        Pangrattato q.b. –        150 gr di scamorza bianca –        150 gr di speck –        50 gr di parmigiano –        Prezzemolo q.b. –        1 spruzzata di…