Saporita di mare al profumo di zafferano

Ingredienti per 4 persone –        2 kg di cozze già pulite –        5 zucchine verdi piccole –         3 patate grandi –        4 albumi –        Una spolverata leggera di emmental –        1 pizzico di sale –        Aglio q.b. –        Prezzemolo q.b. –        Olio  EVO q.b. –        1 bustina di zafferano Preparazione: Fate aprire le cozze pulite, su fiamma viva con coperchio ed agitare spesso, finche le cozze non risultino tutte aperte. Toglietele dal guscio e…