Roselline farcite con cipolla e olive

La farina che scivola fra le mani e che man mano prende forma……….. ogni volta è diverso, ogni volta i sentimenti che entrano in gioco non sono gli stessi; e mentre si combinano gli ingredienti e le mani lavorano il tutto, la mia mente, anch’essa “combinata” con un altro ingrediente fondamentale “il cuore” formula dei…

Terrina di melanzane

L’autunno al momento abbraccia appieno il mio stato d’animo, caratterizzato dalle mille e una sfumature che spaziano su svariatissimi versanti….. mi lascio trasportare altrove e allo stesso tempo, felice del momento che scorre, qui, dove tra le foglie che cadono, l’odore dei camini e le castagne colte strada facendo riesco ad assaporare la semplice e…

Tortini al limone

Questi profumati limoni arrivano dall’incatevole mare di Sperlonga (LT), il loro profumo ci ha accompagnato per tutto il viaggio…… gli agrumi riescono a conservare tutta la magia del caldo sole, regalandoci poi quel gusto e quella genuinità unici. Anche l’albero del mio adorato Papà, nella mia Puglia, continua inesorabilmente a fare limoni…….. ma io sono…

Pizza rustica alle zucchine e provola

Non posso pensare che passi una settimana senza mangiare una pizza o una focaccia!! Proprio non ci riesco. Così, tutte le settimane, penso solo a come variarne la fantasia, il resto vien da sè. Decido quale farina adoperare, dando un’occhiata all’ angolo dove sono accuratamente riposte una accanto all’altra e via all’opera! S’inizia!!!! Setaccio la…

Quiche rustica agli spinaci e prosciutto

Vivo in collina, circondata dal verde della campagna che in questo periodo dà il meglio di sé. L’autunno regala delle sfumature uniche, e persino quando è grigio e nebbioso, dona al paesaggio un’aurea quasi surreale che fa spiccare ancora di più quelle che sono le sue caratteristiche calde e variegate. All’interno di questa splendida cornice,…

Torta salata ripiena agli asparagi

INGREDIENTI: – 100 gr di farina biologica di grano duro – 60 gr di farina biologica di grano tenero – 40 gr di burro di soia – un pizzico di sale – acqua fredda q.b. – 500 gr di asparagi – 3 uova fresche – 200 gr di ricotta – 20 gr di parmigiano – 40 gr di pecorino…