Focaccia ripiena al radicchio e tonno

Quanto tempo è trascorso dall’ultima focaccia? A mio avviso, troppo!!! Eccone una “pazzesca”: gustosissima, non ne è avanzata neanche un pezzettino minuscolo. Quando gli ingredienti si sposano così bene assieme, regalandoci delle belle sensazioni, tempo una settimana e la ri-mangiamo. Che cosa meravigliosa è cucinare?!! Ricevere quel “dono” grazie al quale quando hai voglia di…

Crema di verdure al latte

“Mangiando proviamo un certo benessere indefinito e particolare che ci deriva dall’ istintiva coscienza che mangiando compensiamo le nostre perdite e prolunghiamo la vita.” (A.B.Savarin) L’autunno porta con sè una gran voglia di tepore e di conseguenza il bisogno di mangiare qualcosa che ci scaldi dentro. Una volta la minestra calda, la si usava preparare…

Rotolo di sfoglia in crosta

Ingredienti per la sfoglia. – 150 gr di farina 00 – 1 uovo – 2 cucchiai di Olio EVO – Una presa di sale – ½ dl d’acqua tiepida Ingredienti per il ripieno: – 500gr di costine – 1 scalogno – Sale q.b. – 1 spicchio d’aglio – 100 gr di pancetta coppata – 100 gr di Emmental –…

Saporita di mare al profumo di zafferano

Ingredienti per 4 persone –        2 kg di cozze già pulite –        5 zucchine verdi piccole –         3 patate grandi –        4 albumi –        Una spolverata leggera di emmental –        1 pizzico di sale –        Aglio q.b. –        Prezzemolo q.b. –        Olio  EVO q.b. –        1 bustina di zafferano Preparazione: Fate aprire le cozze pulite, su fiamma viva con coperchio ed agitare spesso, finche le cozze non risultino tutte aperte. Toglietele dal guscio e…

Tortino di sarde

INGREDIENTI: – 500gr di sarde già pulite – 6 zucchine piccole verdi – sale q.b. – Olio EVO q.b. – 2 spicchi d’aglio – prezzemolo q.b. – pan grattato q.b. – una manciata di capperi – 1 cucchiaio di pecorino – 50 gr di emmental grattugiato PREPARAZONE: In una teglia rettangolare grande, adagiare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, un filino d’olio e affettare con il pela patate gran parte delle zucchine….

Pizza delicata agli asparagi

La preparazione dell’ impasto per Pizza è riportato all’inizio della”categoria”. Per guarnire questa Pizza occorrono: – 300 gr di asparagi fini – 100 gr di mortadella – 1 patata piccola – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio –  Emmental q.b. per coprire la superficie – Olio EVO q.b. – sale q.b. – 1 pizzico di origano. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente, salata. Scolarli un po’ al dente, e farli saltare per…

Riso al forno primavera

INGREDIENTI per 4 persone: – 5  tazzine di riso Carnaroli – 500 gr di spinaci – 100 gr di robiola – 30 gr parmigiano – 100 gr di emmenthal – 2 sottilette le cremose Kraft –  1 uovo – 1 cucchiaino di tabasco – 10 pomodorini ciliegina – olio EVO q.b. – 30 gr di burro di soia – 1…