Uova in cocotte

Queste due Cocotte arrivano dalla Turchia, dove vi vengono preparate diverse pietanze a base di carne e verdura. Io ho fatto tutt’altro. Ho voluto cuocervi le uova assieme ai broccoletti, rigorosamente cotti a vapore. Il sapore del cibo, cotto nelle cocotte è diverso; io l’ho trovato più intenso e credo che mi cimenterò in altre…

Uova in cornice di radicchio

CARISSIMI e CARISSIME che con tanto affetto mi seguite da mesi, con questo piatto Vi saluto per un po’… No, non mollo! E’ solo che mi trasferisco per lavoro all’estero e quindi per qualche tempo, giusto quello necessario per riorganizzarsi anche in un’altra sede, non sfornerò manicaretti; o meglio lo farò ma non potrò postarlo…

Hamburger di pollo con crema verde allo zenzero

” Si è Gourdmand come si è artista o poeta”( Guy de Maupassante) L’origine dell’hamburger è americana e, più precisamente, della città di New York. Nella gastronomia della città di Amburgo la carne “tipo hamburger” non esiste. Si ipotizza che il termine sia giunto con l’emigrazione di fine Ottocento: si diceva “amburghese” tutto ciò che…

Quiche rustica agli spinaci e prosciutto

Vivo in collina, circondata dal verde della campagna che in questo periodo dà il meglio di sé. L’autunno regala delle sfumature uniche, e persino quando è grigio e nebbioso, dona al paesaggio un’aurea quasi surreale che fa spiccare ancora di più quelle che sono le sue caratteristiche calde e variegate. All’interno di questa splendida cornice,…

Pan Brioche salato

“Prima viene lo stomaco e poi la morale”(B.Bretch) Quando abbiamo tempo e vogliamo realizzare qualcosa di inusuale ed anche spettacolare, voglio dire, qualcosa in grado di catturare nel contempo vista, gusto e olfatto allora, questo fa al caso nostro. I sensi principali chiamati in causa quando ci si siede ad una tavola, saranno appagati. Il…

Rotolo delizioso

Tante volte, è proprio nel dormi veglia che penso a cosa cucinare. Già , faccio lavorare le papille, ancora prima di aprire gli occhi. La cosa poi, mi mette di ottimo umore. Stamattina pensavo alle mie adorate uova fresche, che tutte le settimane non faccio certo mancare, per variare al meglio l’alimentazione. Ho pensato così…

Quiche estiva

Rassegna: MOMENTI D’ESTATE. Una giornata d’estate ad Intignano (fraz. di Itri) A casa di Letizia ed Eugenio. Fra gli ulivi e la natura che ti abbraccia in tutte le sue varianti, esplosive di colori e di profumi. Un angolo in collina, dove la presenza del mare che da sotto domina lo scenario ti avvolge di…

Tortino saporito con pepite di pane

Questo tortino, nasce dalla mia instancabile voglia di assemblare le uova ogni volta in maniera diversa. Le ho voluto dare un tono un pò rustico per la presenza del pane integrale tostato e poi per tutte le altre combinazioni di sapore che unite assieme ne rimarcavano il carattere. Che dire? Un piatto dai colori estivi…

Torta salata ripiena agli asparagi

INGREDIENTI: – 100 gr di farina biologica di grano duro – 60 gr di farina biologica di grano tenero – 40 gr di burro di soia – un pizzico di sale – acqua fredda q.b. – 500 gr di asparagi – 3 uova fresche – 200 gr di ricotta – 20 gr di parmigiano – 40 gr di pecorino…

Asparagi in carrozza

INGREDIENTI per 4 persone: – 4 fette di pane tostato – un mazzo di asparagi – 4 uova – 40 gr di parmigiano – 10 pomodorini ciliegina –  2 spicchi d’aglio – 1 scalogno – 30 gr di gruviera – una noce di burro di soia – sale q.b. – prezzemolo q.b. – tabasco qualche goccia – olio EVO q.b. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente per…

Calamari ripieni

Calamari ripieni Tempo di preparazione: 1 h circa Ingredienti per 4 persone: –        1 kg di calamari medi –        1 uovo –        2 spicchi d’aglio –        5/6 olive grosse di Gaeta –        Pangrattato q.b. –        150 gr di scamorza bianca –        150 gr di speck –        50 gr di parmigiano –        Prezzemolo q.b. –        1 spruzzata di…

Strudel con spinaci

STRUDEL con spinaci Ingredienti: –        150 gr di farina di grano duro rimacinata ( selezione Casillo) –        Una presa di sale –        1 uovo –        2 cucchiai di olio evo(extra vergine d’oliva) –        Acqua tiepida q.b. Per il ripieno: –        500 gr di spinaci –        1 spicchio d’aglio senz’anima –        1 scalogno –        Olio evo q.b. –        Un cucchiaio di burro…