Rotolo di crescenza e zucchine grigliate

L’estate, così come ogni stagione porta con sé il suo patrimonio di colori, profumi ed emozioni ogni volta unici e irripetibili. Un pò come la creazione di un piatto…… non è mai la stessa cosa, nulla si ripete, non vi è alcun rituale……Nel preciso istante in cui l’idea irrompe in noi, ogni singola sensazione ed…

Quiche di zucchine in pasta di basilico

Nel nostro piccolo giardino c’è tutto quello che può servire in cucina……. l’angolo degli odori è riccamente fornito ed a breve, ma nei tempi giusti, verranno anche i nostri pomodori cuore di bue……… mi piace sapere di avere a portata di mano i profumi che quotidianamente occorrono per la realizzazione di un piatto. Quest’anno il…

Il mio Soufflé

Come ogni settimana, avevo le uova fresche e dovevo solo pensare a come prepararle. E allora, perché no? un Soufflé “a modo mio” facile, veloce e d’effetto. Il risultato è stato sorprendentemente molto buono, tanto da richiedere il BIS. Una cena a base di proteine animali con le uova ed i formaggi e vitamine del…

Gateau Verde

Le patate “che passione” in qualsiasi modo tu le faccia, risultano sempre gustose. Questa volta ho pensato di assemblarle ad una verdura amarognola come la catalogna, proprio per esaltarne il gusto… un piatto ricco di nutrienti e completo. Può essere considerato un valido primo, così come un secondo. Ingredienti per 4/6 persone – 500 gr…

Pizza con zucchine e fiori, speck e crescenza

Gli ingredienti e il procedimento di preparazione per la pasta sono riportati all’inizio della “categoria”- Ingredienti: – 4- 5  zucchine verdi piccole – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 50 gr di speck – 70 gr c.ca di crescenza – 6-7 pomodorini ciliegina – menta q.b. – sale q.b. – olio evo q.b. PREPARAZIONE: In un tegame mettere a cuocere le zucchine tagliate finemente, lo scalogno. l’aglio schiacciato senz’anima, sale, menta e l’olio. Cuocere per…

Pasta fredda “tricolore”

Ingredienti per 2 persone: –        160 gr di pasta rotelle Dececco –        180 gr di crescenza –        Un mazzetto di rucola fresca –        15 pomodorini ciliegina –        2 cucchiai di aceto balsamico –        Olio EVO q.b. –        Sale q.b. PREPARAZIONE: Tagliuzzare i pomodorini e la rucola, salare e condire con olio, sale ed aceto balsamico. Unire la crescenza a pezzi e amalgamare il tutto con cura. Cuocere la pasta al dente, scolarla sotto il…

Focaccia ripiena alla crescenza

INGREDIENTI: – 130 gr  farina “00” di grano tenero – 50 gr di farina di grano duro rimacinata – 1 bustina di lievito in polvere ” mastro fornaio” Pane degli Angeli” – la punta di un cucchiaino di sale – 20ml di Olio EVO – acqua tiepida q.b. PER IL RIPIENO: – ina confezione di Crescenza Galbani da 370 gr. PREPARAZIONE: Sulla spianatoia setacciare le due farine col sale ed…