Orecchiette Pugliesi con semola integrale al ragù di carciofi

Scroll down for English version “La Puglia in un piatto” Apulia in a dish One, ten , a hundred….. Orecchiette multiply on a pastry board. After one night’s rest, they can be served with turnip greens, fresh tomatoes or any other sauce you want Fare le orecchiette è un po’ come vedere compiersi una magia…

Le mie Paste di Meliga

Scroll down for English version Le Paste di Meliga sono annoverate tra i prodotti agroalimentari tradizionali ( PAT) del Piemonte, in questo caso. Hanno una ricetta antica che si perde nel tempo difficilmente databili, ma risalenti alla cultura contadina, nella zona di Mondovì nel Cuneese. Venivano per tradizione mangiati dopo i pasti, inzuppati in un…

Pandorini vestiti da Panettoncini

Scroll down for English version “La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte” canticchiava una vecchia canzoncina…. Non siamo più bambini,  ma la Befana l’aspettiamo un po’ tutti! Ed ognuno di noi per una ragione diversa;  magari per quel desiderio che da tempo attende in silenzio di essere ascoltato nel buio della notte………

Pappardelle di semola integrale con ragù di porro, broccolo e fassone

  Felice Anno Nuovo ∗ Happy New Year Scrool down for English version Ci sono posti che ti colpiscono per l’architettura, altri perché sono abitati da patrimoni artistici e culturali d’immenso valore ed altri ancora che invece ti segnano dentro. Questo Natale è stato finalmente diverso! Dopo un po’ di anni in cui l’atmosfera Natalizia era…

Canederli di polenta allo Speck

Scroll down for English version Oggi mi cimento con la tradizione culinaria Tirolese. I Canederli sono un primo piatto tipico della cucina Trentina, ma anche tedesca ( Knodel ), austriaca e polacca dalle diverse varianti. Man mano che leggevo la ricetta, ne assaporavo ogni singolo ingrediente, caratteristico della sua corposità di gusto intenso e avvolgente….