Torta di Cipolla “all’antica”

Quest’anno l’attesa del Natale è stata smorzata a fine Settembre, quando gli affaristi del consumismo ne hanno azionato la macchina… Già da qualche anno si tendeva ad anticipare di volta in volta un tantino di più, e questo, non so a voi, ma a me ha disturbato molto. Ovunque, le luminarie già pronte, nei supermercati…

Bruschetta con cipollata

Un cesto in vimini bianco ad accoglierle, in cucina al centro dell’attenzione, sempre protagoniste indiscusse di molti piatti….. un ruolo definito, scandito da sempre nel delineare il carattere o ad accentuare il gusto: le cipolle bionde, rosse, bianche……. se non ci fossero le pietanze non avrebbero la stessa armonia di sapori, così sapientemente legati fra…

Pissaladière

La pissaladière prende il nome dal termine “pissalat”, un composto di acciughe, spezie, alloro e olio con cui si condiva il pesce bollito. E’ una ricetta della tradizione provenzale, nota anche in Liguria con il nome di pissadella o sardenaira. La variante italiana prevede l’aggiunta del pomodoro alle cipolle. Naturalmente, libero spazio alla creatività! Io…