Uova in cocotte

Queste due Cocotte arrivano dalla Turchia, dove vi vengono preparate diverse pietanze a base di carne e verdura. Io ho fatto tutt’altro. Ho voluto cuocervi le uova assieme ai broccoletti, rigorosamente cotti a vapore. Il sapore del cibo, cotto nelle cocotte è diverso; io l’ho trovato più intenso e credo che mi cimenterò in altre…

Hamburger di pollo con crema verde allo zenzero

” Si è Gourdmand come si è artista o poeta”( Guy de Maupassante) L’origine dell’hamburger è americana e, più precisamente, della città di New York. Nella gastronomia della città di Amburgo la carne “tipo hamburger” non esiste. Si ipotizza che il termine sia giunto con l’emigrazione di fine Ottocento: si diceva “amburghese” tutto ciò che…

Quiche rustica agli spinaci e prosciutto

Vivo in collina, circondata dal verde della campagna che in questo periodo dà il meglio di sé. L’autunno regala delle sfumature uniche, e persino quando è grigio e nebbioso, dona al paesaggio un’aurea quasi surreale che fa spiccare ancora di più quelle che sono le sue caratteristiche calde e variegate. All’interno di questa splendida cornice,…

Involtini di vitello su letto di zucchine

“Coloro che fanno indigestione o si ubriacano non sanno né bere né mangiare”( A. B. Savarin) La tradizione degli involtini di carne è molto diffusa nell’Italia del centro-sud con diverse varianti. In Puglia, ad esempio, si chiamano braciole. Vengono fatte cuocere a lungo, per ottenere un sugo corposo e saporito, proprio come per il ragù,…

Pan Brioche salato

“Prima viene lo stomaco e poi la morale”(B.Bretch) Quando abbiamo tempo e vogliamo realizzare qualcosa di inusuale ed anche spettacolare, voglio dire, qualcosa in grado di catturare nel contempo vista, gusto e olfatto allora, questo fa al caso nostro. I sensi principali chiamati in causa quando ci si siede ad una tavola, saranno appagati. Il…

Asparagi gratinati

INGREDIENTI: – 500 gr di asparagi – 10 pomodorini ciliegina – 1 spicchio d’aglio – basilico q.b. – 100 gr di provolone – Olio EVO q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Dopo aver cotto gli asparagi al dente, in una pirofila piccola, sistemare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Adagiare gli asparagi, tagliati a metà  nel senso della lunghezza. Dopo aver finito il primo strato, unire l’aglio, i pomodorini tagliuzzati, sale, basilico, olio e grattugiare il…

Asparagi gratinati

INGREDIENTI: – 500 gr di asparagi – 10 pomodorini ciliegina – 1 spicchio d’aglio – basilico q.b. – 100 gr di provolone – Olio EVO q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Dopo aver cotto gli asparagi al dente, in una pirofila piccola, sistemare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Adagiare gli asparagi, tagliati a metà  nel senso della lunghezza. Dopo aver finito il primo strato, unire l’aglio, i pomodorini tagliuzzati, sale, basilico, olio e grattugiare il…

Strudel alla marmellata di cachi

INGREDIENTI: – 250 gr di farina per dolci – 50 gr di zucchero – 70 gr di burro di soia per l’impasto + 10 gr per spennellarlo e sigillare i bordi. – un pizzico di sale – acqua q.b. – 1 uovo PER IL RIPIENO: – 250 gr di marmellata di cachi o a scelta. – una manciata di pistacchi – 100 gr…

Strudel con spinaci

STRUDEL con spinaci Ingredienti: –        150 gr di farina di grano duro rimacinata ( selezione Casillo) –        Una presa di sale –        1 uovo –        2 cucchiai di olio evo(extra vergine d’oliva) –        Acqua tiepida q.b. Per il ripieno: –        500 gr di spinaci –        1 spicchio d’aglio senz’anima –        1 scalogno –        Olio evo q.b. –        Un cucchiaio di burro…