Pissaladière

La pissaladière prende il nome dal termine “pissalat”, un composto di acciughe, spezie, alloro e olio con cui si condiva il pesce bollito. E’ una ricetta della tradizione provenzale, nota anche in Liguria con il nome di pissadella o sardenaira. La variante italiana prevede l’aggiunta del pomodoro alle cipolle. Naturalmente, libero spazio alla creatività! Io…

Flan di peperoni

“non c’è uomo che non possa bere o mangiare, ma sono in pochi in grado di capire cosa abbia sapore” (Confucio) Mi piace preparare i flan in tanti modi differenti a seconda della verdura di stagione. Questa volta mi trovavo degli ottimi peperoni di Carmagnola. Cosi li ho arrostiti, e mentre li spellavo pensavo a…

Polpettone di tonno

Continua la rassegna dei piatti tipicamente estivi, da mangiare anche freddi e soprattutto, pratici da pic-nic. Ciò non significa che, gustati comodamente per cena a casa propria , non vadano bene, anzi…Noi ce lo siamo pappato di gran gusto, anche la nostra nipotina Alice lo ha apprezzato molto, e se piace ai bambini… il successo…

Le pizzaiole

Le pizzaiole (ottime come aperitivo!) Il Venerdì sera è sempre un po’ speciale. Si, perché rappresenta il preludio di un momento tanto atteso: il Week-end! E come diceva Leopardi nel “Sabato del villaggio” tutto sta nell’attesa dell’evento stesso! poi mentre lo si vive, vola e dopo resta solo il ricordo! ma l’ATTESA, è sempre la…

Muffins ai totani

Ingredienti: –        200 gr di farina manitoba –        la punta di un cucchiaino di sale –        ½ cucchiaino di zucchero –        ½ bustina di lievito mastro fornaio –        Acqua tiepida per impastare q.b. –         1 cucchiaio di olio evo PER IL RIPIENo: –        150 gr di totani già puliti –        6 olive taggiasche –        1…

Trancio di nasello al forno

INGREDIENTI per 2 persone: – 400 gr di nasello – 2 spicchi d’aglio – 6 pomodorini ciliegina – pan grattato q.b. – 10 olive taggiasche – 10 capperi – basilico tritato q.b. – olio evo q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Tritare le olive, l’aglio, i capperi ed il basilico. Spezzettare i pomodorini e salarli. Unire tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini, insieme al pangrattato. Spennellare i tranci di nasello con l’olio da ambedue le parti. Rigirarli nel preparato di pan grattato per…

Trancio di nasello al forno

INGREDIENTI per 2 persone: – 400 gr di nasello – 2 spicchi d’aglio – 6 pomodorini ciliegina – pan grattato q.b. – 10 olive taggiasche – 10 capperi – basilico tritato q.b. – olio evo q.b. – sale q.b. PREPARAZIONE: Tritare le olive, l’aglio, i capperi ed il basilico. Spezzettare i pomodorini e salarli. Unire tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini, insieme al pangrattato. Spennellare i tranci di nasello con l’olio da ambedue le parti. Rigirarli nel preparato di pan grattato per…

Tortino di sarde

INGREDIENTI: – 500gr di sarde già pulite – 6 zucchine piccole verdi – sale q.b. – Olio EVO q.b. – 2 spicchi d’aglio – prezzemolo q.b. – pan grattato q.b. – una manciata di capperi – 1 cucchiaio di pecorino – 50 gr di emmental grattugiato PREPARAZONE: In una teglia rettangolare grande, adagiare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, un filino d’olio e affettare con il pela patate gran parte delle zucchine….

Pici col tonno

INGREDIENTI per 4 persone: – 350 gr di pici –  2 scatolette di tonno al naturale da 80 gr l’una – una manciata di olive taggiasche – una manciata di capperi –  10 pomodorini ciliegina –  1 spicchio d’aglio – 1 scalogno – Olio EVO q.b. – sale q-b. – origano – vino bianco q.b. PREPARAZIONE: In un tegame unire all’Olio, l”aglio schiacciato senz’anima, lo scalogno, i capperi,…

Calamari ripieni

Calamari ripieni Tempo di preparazione: 1 h circa Ingredienti per 4 persone: –        1 kg di calamari medi –        1 uovo –        2 spicchi d’aglio –        5/6 olive grosse di Gaeta –        Pangrattato q.b. –        150 gr di scamorza bianca –        150 gr di speck –        50 gr di parmigiano –        Prezzemolo q.b. –        1 spruzzata di…