Zucca con farro

“Le streghe hanno smesso di esistere quando noi abbiamo smesso di bruciarle” (Voltaire) HALLOWEEN: trick or treat? (dolcetto o scherzetto?) Halloween è tra i più antichi riti celebrativi e la sua popolarità in Europa la si deve alla tradizione Americana, dove la notte in questione ci si traveste e si va in giro celebrando il…

Involtini di vitello su letto di zucchine

“Coloro che fanno indigestione o si ubriacano non sanno né bere né mangiare”( A. B. Savarin) La tradizione degli involtini di carne è molto diffusa nell’Italia del centro-sud con diverse varianti. In Puglia, ad esempio, si chiamano braciole. Vengono fatte cuocere a lungo, per ottenere un sugo corposo e saporito, proprio come per il ragù,…

Pan Brioche salato

“Prima viene lo stomaco e poi la morale”(B.Bretch) Quando abbiamo tempo e vogliamo realizzare qualcosa di inusuale ed anche spettacolare, voglio dire, qualcosa in grado di catturare nel contempo vista, gusto e olfatto allora, questo fa al caso nostro. I sensi principali chiamati in causa quando ci si siede ad una tavola, saranno appagati. Il…

la mia Carbonara

INGREDIENTI per 2 persone – 160 gr di spaghetti n°5 – 150 gr di speck – 2 tuorli freschi – 30 gr di panna da cucina vegetale – 50 gr di burro di soia – 1 bustina di zafferano – 1 cucchiaino di tabasco – sale q.b. – pecorino q.b. PREPARAZIONE: In un tegame far sciogliere il burro insieme allo speck tagliato a dadini. In…