Polpettone in sfoglia con cuore di asparagi

Mentre stendevo la mia sfoglia pensavo a quante infinite combinazioni si possono realizzare in ambito culinario…..come si dice “ nessuno s’inventa niente”, ma tutto è già stato inventato, combinato nei secoli precedenti e nell’epoca attuale….. quello che viene fuori sono opere d’arte rivisitate e plasmate dalla personalità di chi le realizza……. l’elemento indispensabile, fondamentale che…

Tortino di sgombri agrumato con asparagi

Sappiamo che il pesce azzurro è quello più nutriente, cosi ho pensato a come poterlo rendere gustoso e delicato…… e in questi casi dei limoni col “sole dentro” possono dare una grossa mano, insieme anche le olive di produzione propria ed i capperi salentini hanno contribuito allo scopo….. il risultato è stato sorprendente, perché raffinato…

Crespelle agli asparagi

La primavera si respira, tutti i nostri sensi esultano a festa! Le giornate ci regalano sempre più luce, ogni giorno un tantino di più…. questo è il periodo dell’anno tra i miei preferiti, si va incontro all’Estate, ed è sempre il preludio, quello che precede l’evento, l’attesa il momento più bello….( come diceva il Caro…

Arrosto farcito con contorno di asparagi

Questo arrosto farcito, oltre ad essere molto gustoso, perché generosamente ripieno, è anche tenerissimo. Caratteristica questa che prediligo nelle carni. Non ho voluto aspettare la Domenica per farlo perché, oggi abbiamo vissuto l’ennesimo cambio di temperatura, ed il corpo necessitava di quella sferzata di energia che, in taluni casi, come questo, solo la carne può…

Omelette con asparagi e speck

Ingredienti per 2 omelette – 4 uova (2 per ogni omelette) – prezzemolo q.b. – 300 gr di asparagi bolliti in acqua bollente salata – 150 gr di speck – 4 fiocchi di burro di soia – 2 sottilette cremose Kraft – 40 gr di parmigiano – latte 2 cucchiai per omelette – sale q.b….

Pizza delicata agli asparagi

La preparazione dell’ impasto per Pizza è riportato all’inizio della”categoria”. Per guarnire questa Pizza occorrono: – 300 gr di asparagi fini – 100 gr di mortadella – 1 patata piccola – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio –  Emmental q.b. per coprire la superficie – Olio EVO q.b. – sale q.b. – 1 pizzico di origano. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente, salata. Scolarli un po’ al dente, e farli saltare per…

Torta salata ripiena agli asparagi

INGREDIENTI: – 100 gr di farina biologica di grano duro – 60 gr di farina biologica di grano tenero – 40 gr di burro di soia – un pizzico di sale – acqua fredda q.b. – 500 gr di asparagi – 3 uova fresche – 200 gr di ricotta – 20 gr di parmigiano – 40 gr di pecorino…

Asparagi in carrozza

INGREDIENTI per 4 persone: – 4 fette di pane tostato – un mazzo di asparagi – 4 uova – 40 gr di parmigiano – 10 pomodorini ciliegina –  2 spicchi d’aglio – 1 scalogno – 30 gr di gruviera – una noce di burro di soia – sale q.b. – prezzemolo q.b. – tabasco qualche goccia – olio EVO q.b. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente per…