Clafoutis di carciofi

Il Clafoutis è un dolce molto apprezzato di origine francese. In questo caso non è un dolce, ma una preparazione salata e molto, molto gustosa. Dal dialetto “clafir” che significa riempire, guarnire; un tempo, secondo la tradizione veniva preparato con le ciliegie selvatiche intere, dal nocciolo profumatissimo e rappresentava il pasto dei contadini. E’ un…

Calamari ripieni

Quando qualche giorno fa parlavo di non aver trovato in pescheria il pesce che cercavo, mi riferivo proprio ai calamari. Oggi li ho trovati!!! Freschi e carnosi come li cercavo e pronti per essere farciti. La cosa bella dei calamari ripieni è che ogni volta ne puoi variare la farcia con fantasia e colori diversi….

Crespelle agli asparagi

La primavera si respira, tutti i nostri sensi esultano a festa! Le giornate ci regalano sempre più luce, ogni giorno un tantino di più…. questo è il periodo dell’anno tra i miei preferiti, si va incontro all’Estate, ed è sempre il preludio, quello che precede l’evento, l’attesa il momento più bello….( come diceva il Caro…

Filetti di alici al gratin

Quotidianamente nella mia testolina si aggirano tanti, diversi e potenziali piatti….. quando non sono sicura, aspetto…. si, aspetto che le idee si facciano ordine da sole, o che si facciano spazio prepotentemente in pole position per essere vagliate….. stamattina ha prevalso un pensiero, ma non sono riuscita a realizzarlo perché non ho trovato la materia…

Bignè salati

Non mi ero ancora cimentata nella preparazione dei bignè…. era da qualche giorno che mi giravano per la testa, e così oggi mi sono decisa. Mi sono divertita un mondo! !!! E’ questo poi, che non deve mai mancare…..l’elemento fondamentale, quello ludico! Che diventa poi “l’ingrediente essenziale” ad ogni preparazione . La sana motivazione…. quella…

Tortino di verza

  Ancora un ortaggio invernale che a breve saluteremo e con il quale nel corso della stagione abbiamo rimediato diverse pietanze. La verza è buona in qualunque modo la prepari, versatile, nutriente e non delude mai. Preparata con le uova fresche e montate separatamente, è risultata morbida e gustosa, un piatto veloce e di sicuro…

Tarte tatin salata

La Tarta tatin è una torta di mele nata in Francia all’inizio del secolo per un errore commesso da una delle sorelle Tatin; Stephanie e Caroline albergatrici a Loret Cher . Stephanie era la cuoca che nel fare la torta, si era dimenticata di porre la pasta frolla al di sotto della torta, lasciando così…

Hamburger in crosta di crudo

Ci sono dei giorni in cui hai voglia di qualcosa di saporito….. Così, senza ancora sapere di preciso cosa alla fine avrei ottenuto, mi sono ritrovata a mettere insieme della carne trita,aglio, senape, odori e tutto il resto….. ma non bastava! Così adocchiando il crudo in frigo, ecco che pian pianino l’immagine dell’hamburger ricoperto mi…

Sbriciolona di branzino

Stamani, quando mi sono avvicinata al banco del pesce non avevo ancora idea di cosa prendere, su cosa orientarmi. La mia Cara Francesca, responsabile del settore ittico mi ha suggerito le diverse varianti fresche che potevo considerare. Così ho deciso per il branzino, dalle carni pregiate e delicate. Avevo acquistato anche i miei adorati carciofi…

Carciofi&Patate al forno

Ecco un altro piatto che vede protagonisti i nobili ortaggi di stagione: i carciofi. Il paese dove sono nata: Mesagne nella soleggiata Puglia, è incorniciato da distese e distese di carciofi…. e come nei dipinti questi fiori prelibati, adornano le nostre tavole con ben due raccolte l’anno, accompagnando con il loro sapore le mille succulenti…

Uova in cocotte

Queste due Cocotte arrivano dalla Turchia, dove vi vengono preparate diverse pietanze a base di carne e verdura. Io ho fatto tutt’altro. Ho voluto cuocervi le uova assieme ai broccoletti, rigorosamente cotti a vapore. Il sapore del cibo, cotto nelle cocotte è diverso; io l’ho trovato più intenso e credo che mi cimenterò in altre…

Chic Cake al salmone

Questa preparazione può tranquillamente annoverarsi in quella rosa di piatti da tenere presente per le occasioni speciali. Noi, riteniamo vivamente che ogni giorno lo sia, ed è per questo che lo abbiamo gustato di un giorno feriale qualunque, restandone entusiasti. Ho voluto dargli l’aggettivo “chic” appunto perché ne abbraccia pienamente il significato. Infine, l’apporto di…