Tortino di sgombri agrumato con asparagi

Sappiamo che il pesce azzurro è quello più nutriente, cosi ho pensato a come poterlo rendere gustoso e delicato…… e in questi casi dei limoni col “sole dentro” possono dare una grossa mano, insieme anche le olive di produzione propria ed i capperi salentini hanno contribuito allo scopo….. il risultato è stato sorprendente, perché raffinato…

Sfogliatella di verdure in coccio

Cucinare nei cocci mi riporta ai sapori di un tempo più intensi e caserecci……….. là dove il tempo scorreva più lentamente scandito dallo scoppiettio di un camino sempre acceso ad accoglierti ……..ma anche vivendo in Turchia abbiamo assaporato delle pietanze tipiche come spezzatini di carne molto speziata fatti cuocere all’interno di cocci chiusi, che venivano…

Clafoutis con capesante

Piatto raffinato, elegante e di facile e veloce realizzazione. La base del Clafoutis si presta a molteplici varianti, ma non l’avevo ancora provata col pesce. Le cappesante di gusto molto delicato vengono insaporite dall’aglio e prezzemolo ed esaltate dal brandy . Un antipasto di classe che rallegra i palati anche più sofisticati. Il vino sorseggiato…

Quiche di zucchine in pasta di basilico

Nel nostro piccolo giardino c’è tutto quello che può servire in cucina……. l’angolo degli odori è riccamente fornito ed a breve, ma nei tempi giusti, verranno anche i nostri pomodori cuore di bue……… mi piace sapere di avere a portata di mano i profumi che quotidianamente occorrono per la realizzazione di un piatto. Quest’anno il…

Brisèlle con verdure

Queste Brisèlle nascono dalla voglia di qualcosa di sfizioso, (nome compreso!) Trovandomi cosi delle zucchine appena colte, dalla mia Cara Gabriella, non ho perso tempo per spadellarle assieme agli altri ingredienti. Il risultato? Un sapore rustico, gustoso e leggero. Io le ho servite come contorno al “mio pollo alla birra” e suonavano azzeccatissime; ma volendo…

Funghi porcini con salsiccia

Qui la NATURA la fa da padrona, nella sua irraggiungibile creatività…… Io ho fatto ben poco! Ecco le primizie che tanto aspettavamo…. la nostra Cara Rita, grande esperta appassionata da generazioni, di cui vi ho parlato in proposito quando ho postato i “pennoni con funghi porcini”, ci ha fornito la prima raccolta giusto ieri pomeriggio…..sebbene…

Crostone con polipo e carciofi

Credo che questi carciofi, siano ahimè gli ultimi di stagione…. non posso certo dire di non averli mangiati in abbondanza, ma a me non bastano mai. Così per salutarli in allegria, ho pensato ad un piatto deliziosamente rustico, croccante e saporito. Lo si può preparare in anticipo in due fasi, magari prima i carciofi e…

Cupola di spinaci in crosta

BUONA PASQUA a TUTTI! Scroll down for English version Cupola di spinaci in crosta. Un piatto dalla presentazione elegante, dal carattere invitante, stuzzicante e succulento che allieterà il palato di gusto. Il vino suggerito è Nozzinnà Vermentino di Sardegna DOC, delicatamente fruttato e leggero. Porzioni: 6 Ingredienti per uno stampo a cupola di cm 20:…

Torta di Pasqua

Scroll down for English version La primavera è nell’aria! E la Pasqua sta arrivando……. le giornate si allungano, il clima diventa più mite, alimentando così la nostra voglia di uscire dal lungo letargo dell’inverno e di organizzare gite fuori porta e pic-nic. Questa torta di carciofi è il pranzo ideale per le scampagnate o per…

Ciambellone di spinaci e formaggi

Tutte le settimane ho le verdure e le uova fresche e cerco sempre un modo diverso o anche solo una forma diversa per presentarle e gustarle; d’altronde il trucco sta proprio in questo: impegnarsi tutti i giorni per dare un nuovo colore alle cose. Il cibo per me, rappresenta “una valigetta di colori con cui…

Plumcake salato

Questo Plumcake vi sorprenderà per le sue note aromatiche; sarà perché il vino combinato in questo modo sprigiona sfumature che non ci si aspetta cogliendoci sorpresi di gran gusto….. la Zia mia, mi parlava sempre di cibo, era bellissimo starla ad ascoltare, si poteva solo imparare…….. lei mi diceva sempre che il vino in cucina…

Tortino di rape bianche

Con questo piatto collaboro ufficialmente con “I Love Italian Food” SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION Un piatto insolito, una sorpresa per il palato: gustoso e delicato nel contempo. La rapa bianca succosa, dal sapore dolciastro con note piccanti, abbraccia perfettamente il tubero più versatile per eccellenza: la patata. Un connubio inaspettato di sapidità e profumi,…