Zuppa di lenticchie e verdure di stagione

INGREDIENTI per 4 persone: – 350 gr di lenticchie piccole – 400 gr di zucchine compresi i fiori – 200 gr di carote – 1 scalogno – 10 pomodorini ciliegina – basilico q.b. – 40 gr di nduja – sale q.b. – olio evo q.b. PREPARAZIONE: Lasciare in ammollo le lenticchie per una mezz’oretta. Dopodiché,…

Fagioli d’autore

Ingredienti per 4 persone: –        350 gr di fagioli cannellini –        200gr di gamberi –        400 gr di cicorietta –        10 pomodorini ciliegina –        Olio EVO q.b. –        Sale q.b. –        Basilico q.b. –        30 gr di nduja –        2 cipolle –        Una noce di burro di soia –        1 spicchio d’aglio –        Una spruzzata di brandy Preparazione: Mettere i fagioli in ammollo per almeno una…

Zuppa di farro

  Tempo di preparazione: 50 min. c.ca Ingredienti per 4 persone. –        350 gr di farro perlato –        20 gr di funghi porcini secchi –        1 fettina di salame dolce –        2 scalogni –        2 cucchiai di pomodoro –        1 cipolla chiara media –        1 spicchio d’aglio –        Una manciata di prezzemolo –        Olio extra vergine d’oliva –        Sale q.b. PROCEDIMENTO:…

Lenticchie con le coste

Tempo di preparazione: 45 min. c.ca Ingredienti per 4 persone: –        350 gr di lenticchie –        1 cipolla o 2 scalogni (se si preferisce un gusto più delicato) –        Sale q.b. –        Olio extra vergine d’oliva q.b. –        Un pezzetto di “nduja” –        Pomodoro –        Coste ½ kg –        1 spicchio d’aglio Procedimento: Lavare e tagliare a pezzetti la verdura, salarla, tritare lo spicchio d’aglio coll’apposito strumento,…