Le pizzaiole

Le pizzaiole (ottime come aperitivo!) Il Venerdì sera è sempre un po’ speciale. Si, perché rappresenta il preludio di un momento tanto atteso: il Week-end! E come diceva Leopardi nel “Sabato del villaggio” tutto sta nell’attesa dell’evento stesso! poi mentre lo si vive, vola e dopo resta solo il ricordo! ma l’ATTESA, è sempre la…

Focaccia farcita della Ziamia (rivisitata)

Richiedi feedback Un giorno la ZiaMia mi disse:- ma come? Non sai ancora fare la Focaccia “squagliata”? ed io le chiesi:- e come si fa? E lei in due parole, semplici e coincise mi rese l’idea…. Bisogna amare impastare, mettere le mani nella farina e lavorarla con passione e amore! É tutto lì, il segreto…

Muffins ai totani

Ingredienti: –        200 gr di farina manitoba –        la punta di un cucchiaino di sale –        ½ cucchiaino di zucchero –        ½ bustina di lievito mastro fornaio –        Acqua tiepida per impastare q.b. –         1 cucchiaio di olio evo PER IL RIPIENo: –        150 gr di totani già puliti –        6 olive taggiasche –        1…

Pizza con zucchine e fiori, speck e crescenza

Gli ingredienti e il procedimento di preparazione per la pasta sono riportati all’inizio della “categoria”- Ingredienti: – 4- 5  zucchine verdi piccole – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 50 gr di speck – 70 gr c.ca di crescenza – 6-7 pomodorini ciliegina – menta q.b. – sale q.b. – olio evo q.b. PREPARAZIONE: In un tegame mettere a cuocere le zucchine tagliate finemente, lo scalogno. l’aglio schiacciato senz’anima, sale, menta e l’olio. Cuocere per…

Pizza delicata agli asparagi

La preparazione dell’ impasto per Pizza è riportato all’inizio della”categoria”. Per guarnire questa Pizza occorrono: – 300 gr di asparagi fini – 100 gr di mortadella – 1 patata piccola – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio –  Emmental q.b. per coprire la superficie – Olio EVO q.b. – sale q.b. – 1 pizzico di origano. PROCEDIMENTO: Cuocere gli asparagi in acqua bollente, salata. Scolarli un po’ al dente, e farli saltare per…

la mia FOCACCIA

La  mia Focaccia Ingredienti: 5oo gr di Farina di grano tenero tipo “0” Manitoba(mulino Spadoni) 1 patate media lessa 2 bustine di Lievito secco  Mastrofornaio “Paneangeli” 2 cucchiaini rasi di sale 2 cucchiaini di zucchero 5 cucchiai di olio extra vergine di Oliva 300 ml c.ca di acqua per impastare Per guarnire: 350 gr di pomodorini ciliegina 20 Olive c.ca di Gaeta Sale q.b. Origano fresco Olio…

Focaccia ripiena alla crescenza

INGREDIENTI: – 130 gr  farina “00” di grano tenero – 50 gr di farina di grano duro rimacinata – 1 bustina di lievito in polvere ” mastro fornaio” Pane degli Angeli” – la punta di un cucchiaino di sale – 20ml di Olio EVO – acqua tiepida q.b. PER IL RIPIENO: – ina confezione di Crescenza Galbani da 370 gr. PREPARAZIONE: Sulla spianatoia setacciare le due farine col sale ed…

Panino farcito

Ingredienti: 50 gr farina integrale biologica 30 gr farina d’America “Manitoba” 20 gr farina di farro biologica 1/2 bustina di Lievito Mastro Fornaio una presa di sale 1 cucchiaino di zucchero un filo d’olio acqua tiepida q.b. 200 gr di mortadella al pistacchio Procedimento: Mescolare le farine insieme al sale, lo zucchero, l’olio, il lievito e iniziare ad impastare con l’acqua, fino a raggiungere una consistenza compatta. Lasciar riposare l’impasto nel forno spento per almeno 45 min. Modellare il panino, facendo dei…

Focaccia Saporita

FOCACCIA SAPORITA Tempo di preparazione: 1h e 1/2 c.ca Ingredienti: –        300 gr di Farina “0” Manitoba –        100 gr di Farina Integrale di grano tenero “biologica” –        100 gr di Farina di Farro “biologica” –        1 patata media lessa –        2 cucchiaini rasi di sale –        2 cucchiaini rasi di zucchero –        2 bustine di lievito secco “mastro fornaio” Pane…

FOCACCIA e PIZZA

INGREDIENTI per 3 pizze -450 gr di farina tipo “0”oppure di  “Semola di grano duro rimacinata” -1/2 cucchiaino  di sale -2 cucchiaini di zucchero -4 cucchiai di olio -1 bustina di lievito di birra disidratato “mastro fornaio” Pane degli Angeli” -acqua q.b. PROCEDIMENTO In una terrina versare la farina, sale, zucchero, lievito ed olio e mentre si versa dell’acqua tiepida sul composto, s’inizia ad impastare e si lavora finchè non si raggiunge la consistenza liscia ed…