Plumcake con mele caramellate al marsala e limone

Virginia Woolf diceva che bastava un foglio bianco ed una stanza tutta per sé per scrivere, ed io la penso come lei. Un foglio bianco invita chiunque ad una riflessione, ad una pausa; d’altronde scrivere cos’altro significa se non rallentare con un po d’inchiostro lo scorrere, il fluire inesorabile del tempo, cogliendone e trattenendone i particolari?

Ingredienti:

– 3 mele Golden o Renette

– 100 g farina di riso

– 100 g farina integrale o tipo 2

– 2 uova grandi

– 50 ml olio di girasole-

– 150 g zucchero di canna chiaro

– 250 g ricotta o Yogurt greco

– 1 bustina di lievito per dolci

– la scorza e il succo di 1 limone non trattato

– granella di frutta secca a scelta

Un’ora prima lasciare macerare le mele con 2 cucchiai di zucchero di canna, il succo del limone e 1/2 bicchiere di Marsala.Sbattere le uova con lo zucchero finché nn diventa spumoso, unire a filo l’olio, e pian pianino la ricotta o lo yogurt, farina e lievito. Foderare con della carta da forno uno stampo da plumcake e versarvi il composto. Riempirlo con le mele. La parte succosa delle mele farla caramellare sul fuoco e una volta tiepida versarla sopra al Plumcake.Cuocere in forno preriscaldato a 180°ventilato per 30 minuti, dipende dal tipo di forno. La prova stecchino, coi dolci è d’obbligo.

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