Verza “in forma” con polpetta

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“Le difficoltà sono delle opportunità” diceva Einstein
Quando ci siamo dentro però non riusciamo a coglierle come tali anzi, forse non facciamo abbastanza per andare oltre, per fermarci e riflettere a fondo.
Ci siamo evoluti –dicono- ma l’evoluzione del benessere, l’opulenza, a mio avviso hanno portato ad una progressiva involuzione soprattutto “sociale”. Ognuno di noi è sempre più chiuso in se stesso, non ci si fida più di nessuno e i media non fanno che divulgare solo quello non va, strumentalizzando qualsiasi forma di sofferenza.
Bisogna essere forti, resistere per non cedere alla negatività ed alla depressione che ci attornia…. Ogni motivo è l’occasione giusta per essere disfattisti e non nutrire più alcuna fiducia nell’avvenire ed in quelli che sempre sono stati i valori che hanno costruito questo mondo ; eppure “la storia” ci insegna che un tempo era davvero dura la vita, e nonostante questo, le persone erano più solidali fra di loro, più unite; certo ora abbiamo altre problematiche, ma ciò che abbiamo perduto sopra ogni cosa è – la comunicazione- quella REALE, autentica che ci porta al contatto, all’abbraccio……

Il piatto di oggi, lo posto su richiesta di mio marito a cui è piaciuto moltissimo.
Il vino scelto è il Rosso Toso Piemonte DOC Barbera Fiocco di Vino Frizzante: colore rubino ,dal sapore asciutto, e dal profumo fruttato, di buon corpo.

Verza “in forma” con polpetta
Ingredienti 4 persone
Tempo 1 ora
500 g verza mondata
200 g di carote
1 costa di sedano
1 cipolla
2 albumi alloro
Pomodorini
Olio EVO
200 ml di brodo vegetale
Sale
Zenzero
Per le polpette:
350 g di macinato di maiale
1 spicchio d’aglio
40 g di parmigiano e pecorino
Rosmarino/ Salvia
Sale
Pane casareccio integrale raffermo
1 uovo
Latte
Marsala
Olio EVO
Preparazione
Tritare la cipolla, il sedano e la carota a farli appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio per alcuni minuti. Unirvi la verza affettata sottile e lasciarla insaporire nel soffritto, quindi irrorare con il brodo vegetale bollente, coprire e proseguire la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Nel mixer inserire tutti gli ingredienti per la preparazione delle polpette: il pane ammollato ne latte e ben strizzato, la carne, l’uovo, lo zenzero grattugiato, il formaggio, il rosmarino tritato e l’aglio privato dell’anima ed una presa di sale. Tritare bene tutto e con le mani inumidite formare le polpette. Scaldare l’olio con la salvia e rosolare le polpette da ambedue i lati, sfumare con del liquore marsala ed una volta evaporato aggiungere del latte e coprire. Cuocere per una ventina di minuti.
Portare sul fuoco la verza ed aggiungere gli albumi sbattuti con un pizzico di sale e lo zenzero grattugiato. Preparare i piatti, formando le porzioni con l’ausilio di un taglia pasta ed aggiungere una polpetta per decorare.
Cabbage with meatball
Ingredients for 4 servings
500 g peeled Savoy cabbage
200 carrots
1 celery stick
1 onion
Vegetable broth
Extra Virgin Oil
Bay leaf
Salt
Ginger
2 whites
Meatballs
350 g pork minced meat
Rosemary
40 g grated pecorino and parmesan
1 egg
Wholemeal stale bread
A sage leaf
Extra Virgin olive oil
Marsala liquor
Milk
Garlic without soul
Chop the onion, celery and carrots and allow to simmer for a few minutes in a saucepan with 2 tablespoons of oil. Add the Savoy cabbage chopped, add the broth together with a bay leaf and cook for a further 20 minutes, seasoning with salt if necessary.
Turn off the heat and allow the soup to cool.
Now, chop in a food processor all ingredients for meatballs: minced meat, cheese, egg, a pinch of salt, rosemary, soaked and squeezed bread, garlic. Form the meatballs and cook them with 3 tablespoons of olive oil together with a bay leaf. Add a little of liquor marsala and after a couple of minutes cover all with the milk. Cook for about 20 minutes.
Finally, cook the Savoy soup, adding 2 beaten whites with some of grated ginger. Using a pastry cutter, form the dish of Savory and decorate with a meatball on the top. Serve and finish with a drizzle olive oil-

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