Vellutata di cannellini e mazzancolle al profumo di limone

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Ogni volta che inizia un nuovo anno, Gennaio sembra infinito…. Ma poi finisce e così a scorrere veloce gli altri mesi-
Al mattino il cielo bianco preannuncia neve e gli uccellini hanno un canto fioco, flebile, provato dal freddo rigido invernale. Intorno un silenzio ovattato, tutti i rumori sono come assorbiti dal Signor Inverno che regna fermo ed impetuoso dettando le sue regole . Ci si sente fluttuare in uno spazio senza tempo, ma poi inevitabilmente il ticchettio scandito e deciso dell’orologio ci riporta a svolgere la nostra giornata nei binari prestabiliti— ma quell’aura fatata si ripete ogni mattino quando pian pianino dal buio sopraggiunge la luce ed insieme la vita che si compie—- riuscire a stare dentro pienamente “presenti” ad ogni minuto di tale magia, anche se solo per poco, significa afferrare, trattenere un frammento di infinito e portarselo dentro.
Il piatto di oggi è di gusto ricercato e squisito, nonché dotato di un discreto effetto scenografico. Il vino prescelto è l’Arcole Cabernet: rosso, giovane e fresco, non molto alcolico e con un bouquet dai sentori fruttati e floreali .
Vellutata di cannellini e mazzancolle
al profumo di limone
Ingredienti per 4 persone
Tempo 30 minuti ( con pentola a pressione) + tempo di ammollo
300 g fagioli cannellini
300 g mazzancolle tropicali precotti e puliti
Aglio
Prezzemolo/ rosmarino
Scalogno
Sale grosso integrale
1 limone non trattato la buccia grattugiata
200 g broccoletti cotti al vapore
4 pomodorini ciliegino
Olio EVO
Brandy
Acqua
Crostini di pane casareccio

Preparazione
Lasciare i fagioli in ammollo tutta la notte.
Tagliare finemente prezzemolo, rosmarino e scalogno. Dorarli qualche minuto insieme a due cucchiai d’olio, aggiungere le mazzancolle ( lasciarne da parte qualcuna per la decorazione del piatto) sfumare con il brandy; unire i fagioli, il sale, i pomodorini, acqua fino a coprire la superficie. Chiudere la pentola e portare a temperatura. Saltare per qualche istante le mazzancolle tenute da parte, con un filino d’olio, aglio, prezzemolo e brandy. Grattugiare la buccia del limone sulla zuppa di legumi e frullare il tutto fino a chè diventi una vellutata; preparare i piatti decorando con i crostini di pane, i broccoletti e le mazzancolle.

Ingredients for 4 servings
Time 30 minutes + soaking ( with pressure cooker)
300 g cannellini beans
300 g pre- cooked shrimp already clean
Shallot
Garlic
Rosemary/parsley
4 cherry tomatoes
Grated peel of an Organic lemon
Extra virgin olive oil
Salt
Water
Homemade bread toasted

Soak the beans in plenty of water for 12 hours. Drain and dry well. Cut finely rosemary, parsley and shallot and cook them for a couple of minutes. add the shrimp ( keep away some of them for decoration of the dish)add a little of brandy, the cherry tomatoes, salt. Place the beans in the pressure cooker with some water to cover all. Close the pressure cooker with its lid then cooking everything up to temperature. Cook for a short time the shrimp put aside, with a chopped parsley, garlic and oil. Blend the beans using a hand blender; grate the peel of the lemon. Serve with some bread toasted and a drizzle of extra-virgin olive oil to taste, broccoletti and the shrimp.