Torta di nocciole del Piemonte (con farina di grano saraceno e farina integrale)

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Gli effluvi delle nocciole tostate che hanno pervaso la casa durante la preparazione di questa magica torta, ci hanno accompagnato per l’intera serata ed oltre.

eh già, mi sono state date in dono delle nocciole, ma non delle comuni nocciole! Ma delle Signore Nocciole! Quelle da cui prendono vita le preparazioni dolciarie  annoverate per l’ eccellenza  ovunque si vada…….  genuine appena colte dall’albero di un bosco incantato su per le colline di Cantalupa  e come potevo esimermi dal preparare qualcosa di goloso  e sano per la dolce colazione del mattino?

Per questa torta ho scelto la farina di grano saraceno dal sapore molto intenso, che col suo vago sentore di cacao (per via dei tanti polifenoli in essa contenuti) va ad esaltare il gusto prelibato delle nocciole del Piemonte. Il carattere di questo dolce è notevole, le note che al palato si sprigionano sono sublimi e persistenti e ti tentano  ad assaporarne ancora e ancora e ancora……

Torta di nocciole del Piemonte

(con farina di grano saraceno

e farina integrale)

Ingredienti per 10 porzioni

Tempo 1 ora e 30 minuti

4 uova

150 g zucchero di canna a velo

La buccia grattugiata di 1 limone non trattato

150 g nocciole già pulite e tostate

100 g farina di grano saraceno

100 di farina integrale

160 ml olio di semi di girasole

100 mm di liquore Contreau

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere con un frullino i tuorli con lo zucchero di canna a velo finché non diventino cremosi e gonfi. Aggiungere a filo l’olio, la buccia grattugiata del limone e poco per volta anche il Contreau. Continuare a lavorare il composto unendo a cucchiaiate le farine e il lievito setacciato. Montare a neve soda gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli pian pianino  al preparato, lavorando dal basso verso l’alto per non smontarli. In ultimo inserire le nocciole tritate grossolanamente.

Coprire il fondo di uno stampo ad anello con della carta da forno bagnata e strizzata e versarvi l’impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 30 minuti c.ca (la prova stecchino è consigliata)

Cake with hazelnuts

( with buckwheat flour)

Ingredients for 10 servings

Time 1 hour and 30 minutes

4 eggs

peel grated of one organic lemon

150 g icing brown sugar

150 g shelled and roasted Nuts from Piemonte

100 g buckwheat flour

100 g wholemeal flour

160 g sunflower oil

100 ml Cointreau liquor

A pinch of salt

A packet of baking powder

Blend the hazelnuts . Separated the egg whites from the yolks. Work the egg yolks with the sugar until they are frothy, add the oil flush along , add peel grated of lemon, with spoonfuls flour and add the Cointreau liquor, now add the baking powder. Beat the egg whites with a pinch of salt  until stiff and gently,  pour into the dough  and finally add  the chopped hazelnuts. Cover the baking tin  with baking paper wet and squeezed – pour the mixture- Bake at a temperature of 180° for approximately  40 minutes.( toothpick test before take out )

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