Tortino di alici

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Rieccomi finalmente!!!!

Il mio Tablet è ancora rotto, ma mi sono stancata di aspettare e così sono approdata sul computer di mio marito. Proprio mi mancava questo spazio dove esprimere e raccontare cosa c’è dietro ogni piatto; che tra l’altro continuo a preparare ogni giorno con rinnovata passione, curiosità ed interesse….

Così mi ritrovo ora una serie di piatti fotografati e rimasti lì, in attesa che il mio computer venisse riparato; eh già 7 mesi di delizie non pubblicate!

Ma ora ho tutta l’intenzione di ripartire con regolarità, con tutte le avversità di carattere tecnico che si potranno o meno palesare— Stavolta saranno le mie creazioni a vincere, non accetteranno più di non avere l’attenzione che meritano-

Sono ripartita con del pesce, le alici, in questo caso. Ho pensato ad un tortino che potesse rappresentare una valida alternativa ai consueti piatti unici; ed è così che tra uno strato e l’altro, l’occhio si beava di piacere, mentre il palato si preparava all’assaggio………

Il vino suggerito è il bianco sardo Alghero Torbato DOC dal colore giallo tendente al dorato e dal profumo fresco e delicato di fiori di cardo ed erbe mature.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di alici già pulite
• 2 patate medie cotte a vapore
• 15 gr c.ca di capperi
• mollica di pane q.b.
• 1 spicchio d’aglio (senz’anima)
• Prezzemolo q.b.
• 6 pomodori secchi medi
• Olio EVO q.b.
• 6 Pomodorini ciliegina
• Origano q.b.
• ½ peperoncino fresco
• 1 limone Bio la scorza grattugiata

Svolgimento:

• Tagliare la mollica di pane e frullarla con 2 cucchiai di prezzemolo tritato con un briciolo di peperoncino fresco, uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima, i capperi dissalati. Coprire il fondo dei taglia pasta o delle formine con della carta da forno bagnata e strizzata. Distribuitevi un po’ di mollica aromatica e poi fare uno strato di alici (già lavate ed asciugate) disporle con la pelle verso l’alto e grattugiarvi sopra un po’ della scorza del limone . Continuare con uno strato di patate( io le ho affettate molto sottilmente usando la mandolina) pomodori secchi sminuzzati, origano ed un filino d’olio. Proseguire con un altro strato di mollica aromatica, alici, patate, pomodori secchi e chiudere con le alici e la mollica insieme ai pomodorini ciliegina sminuzzati ed un filo d’olio ed origano. Infornare a 180° ventilato per almeno 20 minuti. Sfornate e servite subito.

• Anchovies in baking molds

• Ingredients for 4 servings

• Time 1 hour and 15 minutes + leavening

• Fresh anchovies and already cleaned
• Bread crumb to taste
• Chopped parley
• A clove of garlic
• 15 gr of saltpacked capers
• ½ Fresh chilly
• Extra virgin olive oil
• 6 medium dried tomatoes
• 2 medium steamed potatoes
• Origan
• Cherry tomatoes
• 1 organic lemon grated rind

• Execution :

• Cut the bread crumb in cubes and mix them in a blender with 2 spoons of chopped parsley, a piece of chilly, a clove of garlic soulless and capers. Cover the molds with baking paper and line with oil. Sprinkle the aromatized bread crumb and arrange a layer of anchovies skin side up, add the grated lemon rind, and cover them with the potatoes cut very thin, sprinkle the potatoes with chopped dried tomatoes and a line of oil and origan. Repeat until the ingredients are finished. Pour oil over the top and finishing with some bread crumb. Bake in a ventilated oven at a temperature of 180° for some 20 minutes. Take out of the oven and serve hot.

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