Fra i piatti da tenere presente per i prossimi giorni di festa, vi suggerisco con grande soddisfazione ed entusiasmo questo saporitissimo cous-cous integrale coi frutti di mare; in questo caso con le cozze, ma volendo potreste variarne la natura a vostro piacimento……. L’acqua marina con le sue note salmastre diviene una crema, fondendosi ad anello con gli altri ingredienti ed esprimendo al palato tutto il suo carattere. Il vino suggerito è il bianco Bidibi Veneto IGT 2010 Maculan Società Agricola dal profumo intenso di frutta matura e dal gusto secco ma pieno, morbido ed equilibrato.
Cous Cous di farro integrale
con frutti di mare
Ingredienti per 4 persone:
– 200 gr di cous cous di farro integrale bio
– 350 ml di sughetto alle cozze
– 150 ml di acqua calda
– Abbondante prezzemolo
– Olio EVO q.b.
Per il sughetto alle cozze:
– 3 kg di cozze
– 1 spicchio d’aglio
– 2 dita di liquore limoncello fatto in casa ( io ho usato quello di Lina, mia suocera)
– 6 pomodorini ciliegina
– Un ciuffo di prezzemolo
– Olio EVO 2 cucchiai
– 1 peperoncino rosso fresco
Procedimento:
dopo aver ben pulito le cozze, metterle in una pentola dai bordi alti, coprire e lasciarle aprire su fiamma vivace per una diecina di minuti. Dopodichè staccare le cozze dal guscio e metterle da parte. Filtrare attraverso un colino a trame fitte insieme ad un panno di cotone, l’acqua marina. In un tegame scaldare l’olio con l’aglio schiacciato senz’anima ed il peperoncino sminuzzato. Dopo qualche minuto unire le cozze e lasciar insaporire. Bagnare con il limoncello e quando è evaporato aggiungere l’acqua marina insieme ai pomodorini a pezzetti. Cuocere per una diecina di minuti e spegnere. Togliere le cozze e metterle da parte. Intanto scaldare un cucchiaio di olio ed unire il cous cous. Versarvi il sughetto delle cozze e cuocere finchè tutta l’acqua marina sia stata assorbita(circa 5- 7 minuti) . Prima di spegnere aggiungere le cozze e servire.
Marilena in the kitchen "old fashioned recipes" 
Mie care amiche blogger ma quanti bei piatti state sfornando per le prossime feste. Il tuo Cous-Cous mi ha fatto venire un appetito incredibile. Ciaoo Bea
E se lo assaggiassi impazziresti di sappre😋😋 Grazie Cara Bea e Buon pm a te!
Ragazza mia oggi hai proposto un piatto meraviglioso, con un profumo di mare straordinario. Trovo che le cozze ci stiano proprio bene e poi, io adoro il cous cous, quindi per me è perfetto! buona giornata Mary, un abbraccio
Davvero un piatto gustoso ed elegante 😄 Grazieeeee Cara Manu!
Eccolo qua uno dei piatti che fanno parte del tuo DNA, vero Marilena?! Eccellente, elegante e saporito: ci piace!
Buona giornata, cara.
Hai proprio ragione Silva! Il sapore del mare è certamente nel mio DNA😙
Che piatto buonissimo, mi piace e sono sicura che piacera’ ai miei cari, il pesce cosi’ preparato e’ gustosissimo, un abbraccio cara, ❤
Frutti di mare, sformati… è qui la festa? Arrivo!!!! 🙂
Col “cous cous” la libidine è assicurata Caro Emanuele! !!!😉
Complimenti per i tuoi piatti sempre particolari e molto interessanti!! cous cous di farro con frutti di mare…. geniale…. 🙂
Grazieeeee Cara Lella😊 sei sempre tanto carina, davvero!😚
Oh, Marilena. This dish is calling to me. It is telling me to go out and buy some mussels. Can you please tell your dish that it’s after midnight and I cannot get mussels so late.?
This is such a beautifully presented, fully-flavored dish. It would make a wonderful impression on my dinner guests/ How wonderful! I hope you’re having a great week.
What a Dear you are!!!😀 I’d happy if one day you say me: Marilena I’ ve prepared this dish for my gusts😆😆😆😆😆
Quanto mi piace il cous cous… di farro mai fatto… da provare sicuramente… grazie… abbraccione 🙂
Grazie a te😉 E dolce notte☆☆☆🎄🎁🎉🎋🎊🎋
Che meraviglia, posso sentirte il profumo da qui. A me piace molto il cous cous, ma sai che non ho mai provato con le cozze?
Buona giornata!
È squisito, vedrai! 😆Una buona serata anche a te e Grazie!