Pucce ai funghi porcini

Mettere le mani in pasta, credo sia risaputo, mi dà gioia…….. miscelare farine diverse che grazie al calore delle tue mani si trasformano diventando quello che tu decidi è magico ed antico come il mondo; forse è proprio per questo lato ancestrale che ne sono così coinvolta……. tutte le cose che si tramandano hanno un fascino unico e speciale………. si finisce per essere parte di un disegno presente e trascorso che non cessa mai di continuare, di esistere…….
Il vino abbinato a queste favolose pucce è “il mio rosso preferito” : Lacrima di Morro d’Alba Superiore DOC Marconi Vini, dall’aroma profondo e intenso fruttato e dal gusto corposo ed elegante.

Pucce ai funghi porcini

Ingredienti per 16 pucce
– 350 gr di farina di farro bio
– 1 punta di un cucchiaino di malto d’orso
– ½ cucchiaino di sale
– ½ bustina di lievito mastro fornaio paneangeli
– 1 cucchiaio di olio EVO
– Acqua tiepida 200 ml circa
– 200 gr di funghi porcini trifolati
Procedimento:
queste sfiziosissime pucce ai funghi porcini si realizzano lavorando su una spianatoia la farina setacciata, insieme al malto, l’olio, il lievito ed il sale. Si lavora il tutto aggiungendo man mano l’acqua, finchè non si raggiunge una consistenza elastica. Si lascia lievitare per un’oretta nel forno spento. Intanto si sminuzzano i funghi già cotti e trascorsa l’ora di lievitazione si uniscono all’impasto delle pucce, amalgamando per benino. Si lascia lievitare per un’altra mezz’oretta, dopodichè, dopo aver oliato con un pennellino lo stampo per muffins, si preleva con un cucchiaio inumidito nell’olio, una piccola quantità d’impasto e si riempiono le formine, fino ad esaurimento della pasta. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 200° per 15 minuti circa.

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