Tortino di patate e salmone al profumo di zafferano

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Sta arrivando l’inverno là dove l’estate non c’è mai stata…. bisogna armarsi di tanta fantasia per colorare queste giornate che se vogliamo, hanno sicuramente il loro fascino…….. l’autunno è una stagione di passaggio, di cambiamento e di conseguenza nei suoi caldi colori ci si può immergere e cercare rifugio e alle volte anche consolazione…… Cucinare mentre fuori piove e le foglie cadono regalandoci le loro sfumature, è bellissimo e compensa l’animo dei suoi turbamenti che puntualmente fanno capolinea ad ogni cambio di stagione……. Il vino scelto è stato il bianco Novalia brut Franciacorta DOCG Villa Crespia dall’aroma finissimo di buccia di mela e dal gusto cremoso dalla struttura perfetta.

Tortino di patate e salmone al profumo di zafferano

Ingredienti per 4 persone:

– 1 kg e 200 gr di patate lesse pasta gialla
– 100 gr di salmone affumicato
– 200 gr di formaggio cremoso (io ho usato la Philadelphia)
– 3 uova fresche
– 3 cucchiai di pecorino dolce + 1 Cucchiaio
– 1 bustina di zafferano sciolto in 3 cucchiai di latte
– Sale q.b.
– Pangrattato q.b.
– Burro bio di soia per imburrare la pirofila
– Olio EVO q.b.

Procedimento:
Schiacciare le patate due volte e salarle. Unire le uova, la philadelphia ed il pecorino, lo zafferano sciolto nel latte ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare una teglia rotonda grande (io ho usato quella per le pizze) e adagiarvi la metà del composto, aiutandovi con le mani inumidite. Sistemarvi il salmone ed il restante formaggio cremoso su tutta la superficie e chiudere con l’altra metà del composto di patate. Spolverizzare con pangrattato misto al cucchiaio di pecorino e chiudere con un filino di olio. Cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180° ventilato.

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21 Comments Add yours

  1. afinebinario ha detto:

    Regalati il sole d’autunno ed il sole adesso è qui, pronto da tagliare a spicchi. 🙂
    Un bel tortino profumato è quello che ci vuole per dar vigore a queste giornate autunnali che profumano di funghi e castagne. E tra funghi e castagne il color rosa del salmone e il giallo vivo dello zafferano regalano una pennellata d’arcobaleno, un pizzico di allegria a queste nostre giornate leggermente più cupe.
    Una ricettina che mette tutti d’accordo, un’ottima preparazione presentata in modo superbo, complimenti amica mia 😉
    Il vino è quello giusto, non ci resta che brindare alla nostra salute.
    un abbraccione
    Affy

    1. Hai ragione Cara Affy😃 sembra proprio un sole! E come il sole scalda e dona gioia, ma questo bisogna mangiarlo per trarne effetto😆Abbraccione anche a te per un inizio settimana spumeggiante🙅

  2. Quanto mi piacciono i tortini di patate!!! Mai provato con il salmone: è da fare!! Grazie Mari
    Baci e buon lunedi
    Manu

    1. Vedrai Cara Manu di questo ne resterai entusiasta😋😋😋

  3. inesweb ha detto:

    Un tortino così è da divorare!Mi piace molto il gusto del salmone, brava Mari.

    1. Grazieeeee Ines😀😀 Che Cara che sei! Buon pm e zbuon inizio settimana a te😜

  4. Laura ha detto:

    Hai ragione sai Marilena, d’inverno e’ troppo bello cucinare, il tuo tortino e’ favoloso, con quel bel colore, una bonta’, adoro il salmone, baci cara, buona settimana!! 🙂

    1. Grazieeee Cara Laura☺Si, cucinare cose buone coccola l’anima. Una felice settimana anche a te😜

  5. patrizia tangocci ha detto:

    Ottimo il tuo tortino di patate lo proverò sicuramente !!

    1. Grazie Patrizia😀 Ho visto che mi hai raggiunta anche su FB e nn vedo l’ora di sentire il tuo riscontro! Vedrai, ti piacerà😋 Sogni d’oro e a presto!☆☆☆☆

  6. acasadisimi ha detto:

    ma che buono!!! adoro il salmone, ma con l’aggiunta dello zafferano deve essere speciale…da provare assolutamente,
    dolce sera
    Simi

    1. Grazieeeee Simi☺infatti si sposano alla grande e poi questo tortino si rivela in eleganza e sapore, poi mi saprai dire😉 Sogni d’oro Amica Cara☆♡☆

  7. giannasandra ha detto:

    Deve essere buonissino!!!! Perchè a vederlo è stupendo… Adoro le patate… adoro il salmone… da provare assolutamente… grazie mille… ti lascio un sorriso luminoso 🙂

    1. Grazieeeee Gianna😉 si, è davvero squisito! Felice giornata a te e un Abbraccione😜

  8. ostriche ha detto:

    Ti aspetto al contest di Ostriche In viaggio a tavola, con ricette originali da tutto il mondo! basta un ingrediente, come lo zafferano, per fare la differenza. Ciao

  9. Sefora ha detto:

    Colori, profumi, sapori d’autunno. Che meraviglia! Come al solito, Marilena, sei bravissima. Il tortino di patate: già a vederlo, è bellissimo,dovrò assolutamente prepararlo. Ciao da Sefora

    1. Ciao Sefora e Grazieeee😁 e tu come sempre tanto carina! Felice giornata a te 😛

  10. Viaggiando con Bea ha detto:

    Solo a guardalo fa venir gola!! Sto curiosando qua e là per trovare delle ricette appetitose per una festicciola tra amici e questa ricetta mi ispira tantoooo 🙂

    1. Bene!!! Ne sono lieta Cara Bea😀 fammi sapere il risultato o Ti auguro una serena giornata😘

  11. Come ti ho scritto anche su Facebook è stato un gran successo questo tortino: spazzolato in tavola da tutta la ciurma!! Baci!!!!!

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